導讀做法一食材準備揚丸1包青椒40公克紅椒40公克鳳梨2片蔥1/2支蒜頭2瓣糖醋醬3包太白粉水少許做法步驟(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4....

做法一

食材準備

揚丸 1包 青椒 40公克 紅椒 40公克 鳳梨 2片 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣 糖醋醬3包 太白粉水 少許

做法步驟

(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。

(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。

(3)隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及揚丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。

做法二

食材準備

主料:豬肉餡、白菜碎、胡蘿卜碎

輔料:蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒

做法步驟

1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿卜碎，拌勻。

2. 氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。

3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過力防止碎了。上色即可。

4. 調糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。

5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。

如果沒有憶霖糖醋醬，亦可將糖、醋、水、蕃茄醬以1:1:1:1的比例調勻，即為糖醋醬。

做法三

食材準備

豬肉餡300克、雞蛋1個、植物油適量、食鹽5克、料酒1湯匙、白糖2湯匙、番茄醬3湯匙、玉米淀粉2湯匙

姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉少許、蒜末少許

做法步驟

1.備齊原料

2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、玉米淀粉后朝一個方向拌勻

3.炸丸子

4.炸好的丸子撈出

5.用少許鹽、白糖、玉米淀粉、番茄醬、少許生抽、水、調汁

6.炒鍋內倒少許油炒汁

7.汁炒至粘稠

8.倒入丸子翻炒均勻即可

9.放香菜點綴，丸子可以復炸一遍，這樣成品更酥脆好吃。

做法四

食材準備

豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、味極鮮、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、蔥、姜適量。

做法步驟

1.豬前肘剁成泥。

2.肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多，調一下口味的，咸了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的。

3.準備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。

4.肉餡多次加入水淀粉，用手順時針的攪拌，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好。

5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓。

6.右手用調羹把丸子刮入油鍋。

7.中火炸成金黃色的丸子，撈出。

8.蔥、姜切末。

9.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。

10.然后加入老抽和味極鮮爆香。

11.加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整。

12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。

13.炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤。

做法五

食材準備

豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆;A.料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙;B.糖醋醬汁3/4杯

做法步驟

1.豬絞肉再切更碎后，備用。

2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。

3.另1支青蔥切小段;大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片;枸杞泡溫水，備用。

4.取一鍋水煮沸后，將荸薺洗凈后放入水中氽燙至熟，泡冷水后切碎，備用。

5.花椰菜洗凈，切小塊，再放入作法3的熱水中氽燙至熟，備用。

6.將作法2的蔥末、姜末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻后，備用。

7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。

8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及姜片爆香。

9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻后盛盤，并以作法5的花椰菜塊裝飾即可。