導讀燒黃鱔別著急下鍋，提早做好關鍵2步，鮮嫩好吃下飯，毫無土腥味端午之后，是適合吃黃鱔的時候，因為這個時候的黃鱔，是一年之中最鮮嫩、最肥美的，肉質特別鮮，隨便你....燒黃鱔別著急下鍋，提早做好關鍵2步，鮮嫩好吃下飯，毫無土腥味

端午之后，是適合吃黃鱔的時候，因為這個時候的黃鱔，是一年之中最鮮嫩、最肥美的，肉質特別鮮，隨便你用什么烹飪方法做，都好吃得很。如果能接受這個味道，我推薦大家買來，自己在家做。

可能很多人感覺，黃鱔樣子可怕，其實大家可以嘗試一次，估計就會吃上癮。除了好吃之外，黃鱔還有著豐富的營養物質，DHA、卵磷脂、蛋白質、鈣磷鐵等，對身體好處多多。而且全身上下，只有一根三棱刺，沒有多余的亂刺，老人孩子都能吃。

燒黃鱔，我強烈推薦大家試試看，但是在烹飪過程中要謹記，一定別著急下鍋。要想黃鱔肉質鮮嫩美味，好吃下飯，還沒有難聞的土腥味，記住提早做好關鍵2步。

下面就給大家分享一下，你也喜歡吃黃鱔的話，就用這方法試試看吧。

【燒黃鱔】

材料：黃鱔、姜蒜、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、面粉、料酒、生抽、老抽

1、黃鱔買的時候，就讓老板給你切成段，買回來之后放到水龍頭下，簡單沖洗一遍，隨后放在一個大盆里。

2、往盆里倒上面粉，再來一勺食鹽，不要放水，直接這樣開始搓洗，原先黃鱔表面非常多黏液，感覺黏糊糊、滑溜溜的，現在搓洗好之后，就非常干凈了，清洗的很徹底，再用清水沖洗一下，就可以了。

3、緊接著把黃鱔瀝干水分，然后再往其中加上適量的鹽、白胡椒粉、料酒，這樣抓勻后，腌制15分鐘的時間，腌制好以后，多余的、明顯的腥味就會消失不見了，放到一旁待用即可。

4、姜蒜切好，起鍋燒油，油熱之后放上姜蒜爆香，緊接著把黃鱔倒進去翻炒，直至炒到黃鱔表面發白，并且微微卷曲即可。接下來往里面淋入適量的料酒，再來2勺生抽、1勺老抽，一點點白糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻。

5、炒勻后倒入清水，水量沒過黃鱔就行，蓋上蓋子燉15分鐘。到時間之后，來上一點點食鹽，湯汁比較多的話，還可以大火收一下汁，就可以出鍋了。

小貼士：

燒黃鱔不要直接下鍋，下鍋之前多做2步，第一步是用面粉和食鹽，給黃鱔搓洗一下，第二步是加上料酒、鹽、白胡椒粉，腌制一下黃鱔。