導讀導讀：入秋后，紅豆黃米別只會煮粥，泡一泡蒸一蒸，軟糯香甜，家人愛吃。入秋后，天氣慢慢轉涼了許多。秋天是適合進補的時節，俗話說“夏天過后無病三分虛”，人們度過....

導讀：入秋后，紅豆黃米別只會煮粥，泡一泡蒸一蒸，軟糯香甜，家人愛吃。

入秋后，天氣慢慢轉涼了許多。秋天是適合進補的時節，俗話說“夏天過后無病三分虛”，人們度過了漫長炎熱又沒胃口的夏天，此時的身體因缺少營養而有些許虛弱，即將迎來的冬天又需要身體有一定的抵抗力，所以，古人就有入秋貼秋膘的習慣。秋天的溫度比較舒適，也很適合進補。現在人們的飲食觀念上，更注重優質的營養食材，像豬肉這樣脂肪和膽固醇都偏高的食物，其實需要少吃，可以多吃一些營養比較全面且富含膳食纖維的粗糧，比如紅豆和黃米。它們在價格也也比豬肉有優勢許多，家家戶戶吃得起。

紅豆和黃米豆沙粗糧的一種，紅豆含有豐富的植物蛋白、葉酸、維生素E和鐵、硒等微量元素，而且熱量低，常吃對身體非常有好處，而大黃米是一種養胃食材，同時具有促進排便，養血助眠的作用，將它們泡一泡煮一煮，軟糯香甜，比吃豬肉對身體更加有益。

很多人吃紅豆和大黃米，都會直接煮粥，但其實，熬粥的時間太長是會破壞它們的營養的。大家可以像娟媽媽這樣，將它們泡至水分充足，然后再蒸一蒸，最后放進冰箱中做成涼糕的形式，吃起來軟軟糯糯，味道還很香甜，家人都很愛吃。下面教大家具體做法。

【紅豆大黃米涼糕】

食材：紅豆80克，大黃米80克，南瓜一塊，白糖30克，糯米粉20克，甜酒適量。

做法

1、大黃米里倒入適量甜酒，蓋上保鮮膜放在室溫內發酵五小時左右，用甜酒發酵過的大黃米，里面的淀粉會轉化成糖分，粗纖維也會軟化，吃起來有點甜甜的口感，而且不會很粗糙。

2、紅豆提前浸泡一小時，然后放入電飯鍋中煮熟。煮好的紅豆倒入炒鍋中，撒入20克白糖調味，20克糯米粉加適量水溶化開之后倒入紅豆中，小火翻炒至紅豆粘連粘在一起關火。

3、泡好的大黃米表面會有些許氣泡，這時將大黃米放入清水中淘洗干凈，然后放入蒸鍋中，再將南瓜去皮切片，擺在大黃米上大火蒸20分鐘。大黃米中放幾片黃瓜可以使其顏色更加金黃，起到增色的作用。

4、蒸好的大黃米和南瓜中放入十克白糖，用搟面杖的一端將其搗勻。

5、取一個盤子，底部鋪上一層保鮮膜，然后鋪上一層大黃米。大黃米鋪到一厘米厚就可以了，然后將紅豆全部鋪在大黃米上面抹勻，最后再抹上一厘米厚的大黃米，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4到5小時，使其完全凝固定型就可以了。

冷藏好的大黃米切成小塊擺在盤子上，家人都很愛吃。用黃米和紅豆這樣做出來的傳統涼糕非常的清甜，吃起來一點也不膩人。熱量也很低，營養幾乎都保留下來了，喜歡的朋友可以來試試哦。

娟媽媽有話說

大黃米比小黃米黏稠一些，所以更加適合做涼糕。甜酒浸泡一下大黃米可以軟化它的粗纖維，吃起來腸胃更舒服。

紅豆如果想保持顆粒狀，又要粘連在一起的話，可以像娟媽媽這樣調入適量糯米粉煮一煮。也可以直接將紅豆做成紅豆沙。

今天的“紅豆大黃米涼糕”分享到這里就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！