茄子炒肉做了無(wú)數(shù)次，可沒(méi)有一次好吃，這次改良了做法意外好吃

我是小C！用柴米油鹽烹飪菜肴，陪你走過(guò)三餐四季。

時(shí)間過(guò)得真快，2019年轉(zhuǎn)眼就要結(jié)束了，下個(gè)月就過(guò)年了，仔細(xì)想想這一年完成一個(gè)超大的心愿，努力并收獲著。這一年有喜悅有心酸有快樂(lè)，也有失望。這些都是一筆財(cái)富，今年冬天吃了不少次火鍋，雖說(shuō)無(wú)火鍋不愛(ài)，但是老是在外面吃也不好。家屬說(shuō):還是家里做的飯菜香，每次都可以吃得很滿足。每天，家屬下班回來(lái)第一件事就是進(jìn)廚房，洗手順便看看飯菜有沒(méi)有做好。每天下班都會(huì)打電話告訴我，他開(kāi)始往家里走了。然后我就開(kāi)始準(zhǔn)備做飯，一般他到家需要1個(gè)多小時(shí)的地鐵路程，到家也剛好合適，飯菜也做好了。

每天家屬回家都特別餓，吃飯的時(shí)候總是狼吞虎咽的，飯菜很燙，我讓他少吃一些。中午打電話征求下家屬意見(jiàn)，看看晚上他有啥特別想吃的。他點(diǎn)名要吃茄子炒肉，哎。一聽(tīng)這菜我就害怕，因?yàn)槊看挝易鲞@菜我都嫌棄，可他卻一點(diǎn)都不嫌棄，還邊吃邊說(shuō)好吃，味道不錯(cuò)。其實(shí)，我知道他是為了我開(kāi)心才這么說(shuō)的，但是這次我做的茄子炒肉，我自己都想夸夸我，真的好吃，因?yàn)槲腋牧剂俗龇āＯ旅鎭?lái)和大家分享茄子炒肉的做法。

【茄子炒肉】
【準(zhǔn)備食材】
茄子1個(gè) 青椒3個(gè) 豬肉300g 菜籽油適量
蒜適量 料酒1勺 淀粉少許 鹽少許
【制作步驟】
1、先將茄子洗干凈切條，鍋中加入適量的菜籽油，油熟燙以后再下去茄子，炒至茄子變軟。然后將茄子撈出鍋，瀝干油待用。注意:油要稍微多一些，畢竟茄子畢竟吸油，但是也不要太多，這樣就不是油炸了，而是油煎至出來(lái)的茄子。

2、豬肉切薄片，加入料酒和淀粉腌制10分鐘。將青椒斜切條，蒜切片，下入油鍋中翻炒出香味。

3、然后將豬肉加入鍋中，翻炒散開(kāi)。

4、豬肉炒至八分熟后加入茄子，繼續(xù)翻炒至熟透。

5、關(guān)火后加入少許的鹽，裝盤就可以吃啦！

茄子吸油，如果是炒一般要油多才好吃。最開(kāi)始，我做茄子炒肉是鍋中倒入的油，和平時(shí)炒菜的差不多，也是先炒茄子，茄子炒軟不起鍋直接加入豬肉翻炒，這樣油少了，步驟也少了，最后味道也不是那么好吃。自從學(xué)會(huì)這樣做茄子炒肉，我再也不嫌棄做這菜了，現(xiàn)在老公想吃，隨時(shí)點(diǎn)我都不怕了，想吃就給他做。
小貼士:
1、食材中的青椒可以用豆瓣醬代替，青椒口味偏清香辣，豆瓣醬味道也不錯(cuò)，看個(gè)人喜歡。
2、茄子不要去皮，帶皮一起吃。很多人不喜歡吃茄子皮，做茄子一般喜歡去皮再烹飪。但是茄子含有豐富的維生素P,可以有效減少血紅細(xì)胞的流失。除此之外，茄子皮含有較高的膳食纖維，能有效地改善便秘。