導(dǎo)讀其實(shí)家常味嫩炒豬肝，隨你喜歡加什么配菜都可以：可以是大蔥，木耳，胡蘿卜，青椒，洋蔥，紅椒，韭菜等等。今天講的嫩炒豬肝，用到的材料有：豬肝，洋蔥，青椒，小米辣....

其實(shí)家常味嫩炒豬肝，隨你喜歡加什么配菜都可以：可以是大蔥，木耳，胡蘿卜，青椒，洋蔥，紅椒，韭菜等等。今天講的嫩炒豬肝，用到的材料有：豬肝，洋蔥，青椒，小米辣，姜蒜；調(diào)味的有：郫縣豆瓣，雞精，淀粉，料酒。

先把豬肝在流水下沖洗干凈，然后在清水里浸泡至少半小時。

浸泡好的豬肝切薄片，小米辣切圈，姜蒜切片，與適量料酒，淀粉，郫縣豆瓣同放在切好的豬肝里，抓勻；洋蔥，青椒切大小適中的塊，備用。

鍋里熱油，大火，滑入豬肝快速翻炒，至豬肝表面變白。如果沒有加郫縣豆瓣，這一步就放鹽和生抽。另：這一步很多人喜歡將豬肝焯水，再下鍋，但我還是習(xí)慣火爆，照樣的嫩滑。

把切好的洋蔥和青椒倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，至洋蔥青椒斷生，加點(diǎn)雞精，關(guān)火。洋蔥也不要炒軟了，本來就可以涼拌生吃的，炒軟了味道和口感都不好。

起鍋裝盤，嫩炒豬肝完成啦。

豬肝沒有腥味，也不是干干的，很滑爽，嫩嫩的，吃起來是脆的。加了點(diǎn)小米辣，對我來說帶點(diǎn)微辣，喜歡吃辣辣的，用二荊條代替大青椒。

很簡單，很容易操作的一道家常菜，不要總擔(dān)心炒不熟，豬肝很容易熟的，開大火爆炒，你動作慢點(diǎn)還會炒老呢~注：圖中豬肝上紅紅的不是血哈！是豆瓣和油的混合物。

豬肝營養(yǎng)豐富，每個月吃個2,3次，沒壞處。反正又便宜，買了1塊5毛錢的豬肝，炒出蠻大一盤了。注意一定要用清水浸泡豬肝，這次是做得急，只泡了半小時；以往做我都是丟水里泡著，中途換1,2次水，直到豬肝顏色發(fā)白...好了，喜歡的親，可以試試哈，真的不腥，沒有任何怪味的。