導(dǎo)讀隨著深秋季節(jié)的到來，白晝的時間明顯縮短了，這意味著享受陽光的時間少了，而只要太陽一下山，氣溫明顯就會下降很多，早晚溫度十幾度，最近身邊不少人都著涼感冒了，大....

隨著深秋季節(jié)的到來，白晝的時間明顯縮短了，這意味著享受陽光的時間少了，而只要太陽一下山，氣溫明顯就會下降很多，早晚溫度十幾度，最近身邊不少人都著涼感冒了，大家一定要注意保暖。

中國自古以來就是美食大國，每一個中國人從骨子里都懂吃會吃，尤其是現(xiàn)在天氣冷了，適逢進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，人們聊天的時候總離不開吃。高蛋白的，高鈣的，高維生素的，當(dāng)然還有今天要說的高“鐵”的食物。天冷了為啥要吃高“鐵”的食物呢？

鐵是我們?nèi)梭w必需的成分之一，參與血紅蛋白的合成，并且參與氧的運(yùn)輸，而我們?nèi)梭w的熱量主要來源于營養(yǎng)物質(zhì)的氧化，這些氧來自于含有“鐵”的血紅蛋白，所以越是天冷的時候，越要多些富含鐵的食物。常見的富含鐵的食物其實(shí)很多，人們熟知的紅棗，紅豆，豬肝，紅色的肉類等等。不過，很多人不知道的是，我們身邊還有一樣隱藏的“補(bǔ)血專家”，那就是腐竹。

說起腐竹，很多人都知道它是一種豆制品，其中富含植物蛋白和鈣，其實(shí)在腐竹中鐵的含量也是比較突出的，每100克的腐竹中，鐵的含量在16.5毫克，相當(dāng)于牛肉（每百克鐵的含量約為3.2毫克）的5倍多，而且容易被我們吸收利用，并且在腐竹中還含有豐富的卵磷脂，對于我們的心臟以及血管都有益處。所以建議女人以及中老年人，平時多吃些腐竹，益氣補(bǔ)血?dú)馍?，?qiáng)健體質(zhì)，天冷也不怕。

腐竹的吃法也是比較多的，可以涼拌，可以熱炒，更是火鍋麻辣燙的標(biāo)配，今天就來跟大家分享一個家常的吃法，瘦肉炒腐竹，好吃不膩特下飯，營養(yǎng)美味特解饞，全家老幼都愛吃，一起來看看具體做法吧~

食材準(zhǔn)備：干腐竹2根，瘦肉150克，紫皮洋蔥一塊，青椒一個，蒜末適量，醬油，蠔油，胡椒粉，鹽，玉米油

1、將干腐竹放進(jìn)大碗里邊，加入多一些的清水，用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱隔夜浸泡，第二天做飯非常方便。不過若是著急的話，我們可以放一些30度左右的溫水，一點(diǎn)食鹽，然后將腐竹用重物壓在水中，這樣可以加速腐竹的泡發(fā)。我們將腐竹清洗兩遍，然后進(jìn)一步切成整齊一些的小段。

2、準(zhǔn)備一塊豬肉，我一般炒菜用前腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，炒出來不柴，當(dāng)然切成小片以后，少不了腌制的步驟，加入醬油，胡椒粉，食用油，拌勻以后，腌制十分鐘以上再炒菜。

3、只有腐竹和肉放在一起炒，無論是配色還是味道上都會顯得有些單調(diào)，因此我們最好加入一些配菜。洋蔥，青椒就很不錯，好看又開胃，解饞又營養(yǎng)。將二者分別洗干凈，切成小塊。

4、起鍋燒油，待鍋內(nèi)的油溫升高至五成左右時，也就是手放在上邊明顯感覺到很熱，這時候把肉片倒進(jìn)去，然后用鏟子快速翻炒，將肉片炒至變色。

緊接著將青椒和洋蔥倒進(jìn)去，與肉片一起繼續(xù)快速翻炒半分鐘，烹入一些生抽和蠔油，接著繼續(xù)半分鐘左右，洋蔥和青椒的香味就此釋放出來。

5、我們把腐竹倒進(jìn)鍋里，放入一些蒜末，這一點(diǎn)蒜末必不可少，可以起到大大的增香效果，若是鍋內(nèi)的湯汁比較少，我們可以淋入一些熱水，一定要讓腐竹吸足了湯汁才能入味。然后快速翻炒幾下，燜一兩分鐘，接著調(diào)入少許的食鹽，快速翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。

【小茉莉有話說】

1、浸泡腐竹時，一定要壓上一個重物，這樣可以保證腐竹一直浸沒在水中，不僅能夠讓腐竹吸水泡發(fā)，而且可以讓腐竹泡得更均勻，沒有硬芯。

2、在炒腐竹時，蒜末必不可少，并且下鍋的時機(jī)也很重要，不要在腐竹之前，那樣蒜香味會被其他食材吸走，而在腐竹下鍋后再放，則能夠很好地為腐竹增香，吃起來滋味十足。

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