導讀皮渣是我的家鄉具有當地特色的一種美食，是河北南部、河南北部即邯鄲和安陽之間一帶的特色菜肴。確切的說應該是魏縣、成安縣、臨漳縣、磁縣、原先的邯鄲縣，就這幾個縣....

皮渣是我的家鄉具有當地特色的一種美食，是河北南部、河南北部即邯鄲和安陽之間一帶的特色菜肴。確切的說應該是魏縣、成安縣、臨漳縣、磁縣、原先的邯鄲縣，就這幾個縣，別的縣是沒有的，所以是一種很特有的菜肴。

皮渣是由粉條制作而成。首選用開水把粉條煮成八分熟，從鍋里撈出至菜板上涼透，用刀切成段，倒入盆中，加入蔥末、姜末、蒜末、十三香、老抽、淀粉等調料，可稍微加一點點水，不能加水太多，水多容易導致淀粉流失，攪拌均勻至粘稠狀，均勻的鋪在蒸籠上，開火蒸30分鐘即可出籠，等晾涼后切成塊兒狀。

皮渣即可煎著吃，也可放入大鍋菜燴著吃，還可以做湯吃，口感勁道，香而不膩，美味可口，別有一番風味。在我的家鄉每到村里過廟會，或者過年時每家每戶都蒸皮渣，招待親朋好友。