導讀皮蛋因為它的制作工藝，在蛋清里能夠看到凝固的松花晶瑩剔透，所以也叫松花蛋。皮蛋的制作在中國歷史悠久，也是中國人獨特的喜好之一。和臭豆腐有點類似，皮蛋這個東西....

皮蛋因為它的制作工藝，在蛋清里能夠看到凝固的松花晶瑩剔透，所以也叫松花蛋。皮蛋的制作在中國歷史悠久，也是中國人獨特的喜好之一。和臭豆腐有點類似，皮蛋這個東西有的人吃不慣，但是一旦吃慣了，就會愛上它的味道。皮蛋的做法并不多，最經(jīng)典的就是皮蛋瘦肉之了，或者當成涼拌的下酒菜也可以。皮蛋不要再只皮蛋瘦肉粥了，今天跟大家分享一個皮蛋的好吃又解饞新做法，上桌就立刻被搶光，一起來看看具體的做法吧。

做這道菜的食材特別的簡單，我們需要準備下面的幾樣東西：皮蛋、豆腐、小米辣、生姜、蔥、干辣椒、白芝麻、食鹽、生抽、耗油、陳醋、胡椒粉、香菜。

做法特別的簡單易學，只需要下面的幾個步驟：

1.首先準備六個皮蛋，將表皮清洗干凈。購買皮蛋的時候最好拿起來搖一搖，聽一下聲音，判斷它是否新鮮，晃動后沒有動靜的就是質(zhì)量相對好的皮蛋。皮蛋在制作的時候會加入一定的化學物質(zhì)，所以洗的時候用手仔細搓，搓掉上面的泥土和雜質(zhì)，再用清水沖掉。

2.洗凈后放入蒸鍋，水開后大火蒸上八分鐘。

3.準備一塊嫩豆腐，切成豆腐丁，裝盤備用。

4.大蒜和生姜適量，切成末，盡量切碎點，更加的入味。準備幾個小米辣，切碎點。將調(diào)料都放在碗里，里面加入適量的干辣椒粉，撒點白芝麻，然后澆上熱油。加入適量食鹽、生抽、蠔油、陳醋、胡椒粉，攪勻后放涼。

5.接著我們切點蔥花和香菜段，備用。

6.將蒸好的皮蛋取出來放涼。鍋里加點清水燒開，放點鹽攪勻。倒入豆腐，焯水，煮上3分鐘，這樣就沒有豆腥味了，吃起來還會很滑嫩。煮熟后放入小碗，用勺子壓緊實點。

7. 皮蛋放涼后我們?nèi)サ羝ぃ苋菀拙蛣兊袅耍锩娴牡扒寰К撎尥福苫ㄌ貏e的漂亮。接著我們將皮蛋切成均勻的四瓣。找一個盤子，將裝豆腐的碗倒扣在盤子里，這樣豆腐緊實地聚集在盤子中央，然后將皮蛋均勻地擺在豆腐的周圍，擺成一個圓形。

8.接著我們倒入料汁，撒上蔥花和香菜，這道好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

愛心小貼士：

1. 皮蛋蒸一下能夠快速去殼，剝出來的皮蛋非常的完整，口感也特別好。

2.切皮蛋的時候刀上可以沾一點清水，這樣皮蛋黃不容易沾在刀上。

豆腐吃起來鮮嫩入味，皮蛋口感緊實Q彈，蘸上料汁，非常的下飯入味。這樣比直接涼拌皮蛋口感更有層次，而且營養(yǎng)豐富，不用煎炸，少鹽少油，非常有利于健康。之前做這道菜不成功的朋友是不是已經(jīng)找到了原因呢，做出來不好吃，是因為第一步就錯了，喜歡的朋友趕快收藏點贊吧。