導(dǎo)讀在我們的日常飲食中，家常菜的組成相對(duì)簡(jiǎn)單而且美味，并且由于南北7勢(shì)。而對(duì)比較今天介紹的這道紅燒帶魚而言，它就覆蓋了鮮香辣爽。而且筆者在今天的烹飪方法上也有了....

在我們的日常飲食中，家常菜的組成相對(duì)簡(jiǎn)單而且美味，并且由于南北7勢(shì)。而對(duì)比較今天介紹的這道紅燒帶魚而言，它就覆蓋了鮮香辣爽。而且筆者在今天的烹飪方法上也有了一定的改變。普通做法的紅燒帶魚都需要用油先炸一下，然后在烹飪的時(shí)候還要加水，而筆者今天的做法，就直接省去了油炸這個(gè)過(guò)程，加水的過(guò)程直接以花雕酒代替，不僅去腥，而且增香。如果你感覺對(duì)這道家常菜比較感興趣的話，不妨看看筆者接下來(lái)的詳細(xì)烹飪解說(shuō)吧，還望喜歡。

準(zhǔn)備原料：帶魚一條，蔥姜蒜、干辣椒稍多一點(diǎn)，花雕酒100ml，輔料準(zhǔn)備蠔油，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，蒸魚豉油即可。首先我們把帶魚斜刀切塊，想要更加入味的話，可以在帶魚的表面適當(dāng)劃上幾刀；蔥姜蒜，干辣椒適當(dāng)切片或者塊備用。

第一步：鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜干辣椒倒入鍋中，適當(dāng)翻炒出香味。

第二步：然后把切好洗凈的帶魚倒入鍋中，無(wú)需翻炒，把帶魚鋪在蔥姜蒜、干辣椒上面，用下面的辛香料給帶魚初步去除腥味。基本步驟的話，也就是跟油炸差不多，只不過(guò)筆者稍微動(dòng)了一下小腦筋，省去了直接油炸那個(gè)步驟，轉(zhuǎn)而由辛香料過(guò)度，進(jìn)而到達(dá)去腥的效果。整個(gè)過(guò)程的話也就兩分鐘左右。

第三步：之后我們把花雕酒倒入鍋中，開小火慢熬2分鐘。一般來(lái)說(shuō)急火豆腐，慢火魚，想要把魚燒的入味就必須開小火慢燉。這也是今天這道紅燒帶魚的下飯秘訣之一。

第四步：之后我們?cè)阱佒幸来渭尤胂栍停}，雞精，白糖，生抽，老抽，適當(dāng)翻炒后蓋上蓋小火燜煮三分鐘。

第五步：之后我們開大火收汁，淋上少許的蒸魚豉油，適當(dāng)翻炒30秒后即可出鍋品嘗。

成品效果圖：這道紅燒帶魚應(yīng)該是家常菜中非常簡(jiǎn)單的一類，而且也算是海產(chǎn)中比較容易烹飪的一類。如果你對(duì)這道美味感興趣的話，不妨按照筆者的步驟在家嘗試一下吧。

那么今天的美食就分享到這里，喜歡文章的朋友多多關(guān)注我哦。