導(dǎo)讀自從長假中學(xué)會了做面食，最蛋糕，最近又迷上了做面包，面包的方子無數(shù)種，好的方子你只要掌握了一種，以后不愁自己做不出好吃的面包來，所以面包能否做成功，方子很重....

自從長假中學(xué)會了做面食，最蛋糕，最近又迷上了做面包，面包的方子無數(shù)種，好的方子你只要掌握了一種，以后不愁自己做不出好吃的面包來，所以面包能否做成功，方子很重要，經(jīng)過我無數(shù)次的試驗，今天終于找到面包最好吃的方子了，放幾天都是軟，還會拉絲。還是這款吐司最好吃，配方經(jīng)典，我家百吃不膩。

前幾天弟媳也開始學(xué)習(xí)做面包，她很擔(dān)心自己學(xué)不會，問有沒有什么好的方子可以分享，剛好最近我學(xué)會了這款吐司，于是就將配方告訴她，果然一試就成功，而且放幾天都是松軟的，最重要的是自己做的面包吐司沒有添加劑，完全是最健康的方子，今天我也分享出來供大家參考，學(xué)會后再也不去外面買了，想吃時候自己做真方便。

自己做吐司如何能一次性就成功，今天我就告訴大家一些經(jīng)驗吧，首先好的方子很重要，有了靠譜的方子那么離你做吐司就成功了一半，那么另一半是什么的，接下來我會一步一步將步驟詳細(xì)的告訴大家。

【波蘭種可可吐司】

波蘭種面團(tuán)材料：高筋面粉75 水75 酵母0.5

面團(tuán)材料：粉175 可可粉15克 奶粉8克 酵母2克 鹽3克 蜂蜜8克 糖20克 蛋液30克 濃酸奶90克 黃油20克

波蘭種：面粉與水的比例為1:1，酵母為0.5-1%（時間越長，酵母越少）。酵頭面粉量一般為主面團(tuán)面粉量的25%，這種法子做出來的面包特別的松軟，放幾天都沒有問題。

波蘭種是要提前發(fā)酵的，一般你可以晚上放入冰箱冷藏發(fā)酵，發(fā)酵到有許多泡泡的狀態(tài)，第二天再和面團(tuán)的其他材料混合繼續(xù)揉。

接著將波蘭種加入到面團(tuán)的材料中，我是用廚師機(jī)揉的，先用1檔揉成團(tuán)，然后轉(zhuǎn)2-3檔揉到面團(tuán)光滑的樣子，接著加入黃油繼續(xù)揉，揉到這樣撐開呈現(xiàn)薄膜的狀態(tài)就可以了。

接著就是開始發(fā)酵，這個是第一次發(fā)酵，好吃松軟的吐司經(jīng)過2次發(fā)酵是最好的，第一次發(fā)酵的環(huán)境溫度在28度左右，蓋上濕布或者保鮮膜，發(fā)到2倍以上，用沾粉的手指搓下不會馬上彈起來就好了。

緊接著，我們將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕排氣，然后分成3等分，蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛15分鐘，這樣目的是為了下一步好操作。

然后，取一個松弛好的面團(tuán)，搟開，接著2邊往中間對折，按壓下，卷起來，繼續(xù)松弛15分鐘。

然后再次用搟面杖搟長，從一端往另一端卷起來。記住每次搟之前都要讓面團(tuán)松弛到位，這樣好操作而且避免斷筋。依次將3個面團(tuán)都做好了，放入吐司盒，然后進(jìn)行第二次的發(fā)酵

第二次發(fā)酵的溫度和第一次是有分別的，這次溫度在36度左右，環(huán)境溫度在75%情況下，發(fā)酵到吐司盒9分滿的位置就可以了。這次發(fā)酵我們可以放入烤箱，然后加入一杯水制作濕度進(jìn)行。

最后一步就是烤制了，將發(fā)酵好的吐司放入提前預(yù)熱好 烤箱，放入最后一層，上下管烤40分鐘左右，溫度是180度，中途上色可以蓋錫紙。烤好去處放涼后吃是最好的，試試吧。這款可可吐司在我們家是非常受歡迎的，因為都喜歡可可味的，當(dāng)然如果你不喜歡，那么可以將可可粉換成等量的高筋面粉那就是波蘭種酸奶吐司了。

好了，今天的美食分享到這里，我是舞之靈小食堂，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。