導讀丸子有個好的寓意，團團圓圓的意思，所以我們家經常做丸子吃，像素丸子、雞肉丸子，我們老家還有專門手打豬肉丸，非常好吃，每次回老家，都會買一些，又或者叫親朋幫忙....

丸子有個好的寓意，團團圓圓的意思，所以我們家經常做丸子吃，像素丸子、雞肉丸子，我們老家還有專門手打豬肉丸，非常好吃，每次回老家，都會買一些，又或者叫親朋幫忙帶一點下來，煮湯，或者是煮早餐的面的時候，放幾個下去，面都會變得特別好吃。

今天來做個糖醋丸子，滿滿的蛋白質，給寒冷的冬天提供脂肪，好御寒，糖醋汁，酸甜開胃，非常下飯，下面讓我們來看看具體做法吧。

【食材】

肉丸子 豬瘦肉 250g；豬肥膘 100g；花椒水 45g；雞蛋 1個；淀粉 45g；鹽、雞精 各3g；白糖 2g；姜末、蔥花 適量；

糖醋汁：陳醋 35g；白糖 40g；水 40g；（可加鹽 2g）

【步驟】

1、先來準備一點花椒水。花椒用清水洗凈表面灰塵后，煮一鍋水，倒入花椒，兩片姜片，大火煮開后再煮兩分鐘。過濾掉花椒和姜片，花椒水就做好了。

2、切豬肉。豬瘦肉和肥膘都切塊，放入攪拌機，攪成肉沫，撈出后，加入雞蛋 、姜末、蔥花、鹽、雞精、糖調味，倒入花椒水，用勺子攪拌均勻，最后倒入淀粉，攪拌均勻即可。

3、做丸子。抓一把肉沫在手上，用虎口擠出一小坨，用勺子刮出來。鍋里倒入油，油溫6成熱，下入丸子，轉小火炸4分鐘左右，具體視丸子大小而定。撈出丸子后，轉小火，繼續加熱油溫至7成，再次倒入丸子，炸20秒左右。炸至丸子表面金黃，即可撈出。

4、最后做個糖醋汁。平底鍋內加水，加入陳醋、白糖，等白糖融化后，加入水淀粉勾芡，最后倒入丸子，讓丸子均勻裹上陳醋汁，就完成了。酸甜開胃，孩子最喜歡了。

如果不喜歡太肥，可以減少肥膘的量，也可以直接選用偏瘦的五花肉，直接攪成肉沫。

小貼士：

花椒水用處多多，可以用來腌制各種肉類喔。

---

關注阿閑美食記，學習更多小白菜譜，如果喜歡這個食譜，歡迎點贊、評論、轉發、收藏。謝謝你們的閱讀。