導讀芹菜是一種營養價值非常高的蔬菜，特別是膳食纖維的含量特別高。常吃芹菜對于清熱祛濕、開胃助消化，都有好處。現在種植技術發達了，芹菜作為常見蔬菜，一年四季都可以....

芹菜是一種營養價值非常高的蔬菜，特別是膳食纖維的含量特別高。常吃芹菜對于清熱祛濕、開胃助消化，都有好處。現在種植技術發達了，芹菜作為常見蔬菜，一年四季都可以買到，而且價格相對實惠，是家家都能吃得起的家常菜。

作為家常菜，芹菜的吃法也都比較簡單，除了可以入餡，最靈活的吃法莫過于炒著吃了。因為芹菜自帶清香，所以幾乎可以百搭所有食材，可葷可素，可簡可繁。今天分享一道芹菜炒雞胸肉，高蛋白低脂肪，多吃一點也不怕長胖，很適合晚餐。另外還搭配了一些香菇，鮮香味也特別足。是一道好做好吃，營養滿分的天使菜品，也是我家常做的一道菜。推薦給大家，大家也都試試看。

芹菜炒雞肉

【食材】雞胸肉、芹菜、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、白糖

【具體做法】

1，雞胸肉切成薄片，用清水抓洗兩遍去除腥味。然后加一點點鹽、半個雞蛋清、一勺淀粉充分抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右。

2，香菇去蒂，洗凈后切成片。芹菜去掉根和葉，洗凈后切成段。

3，鍋中加水燒開，將香菇倒進來，大火焯燙1分鐘。然后將芹菜放進來，繼續焯水一分鐘左右。待食材斷生，將其撈出瀝干水分備用。

4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣，可以放些干辣椒進來一起炒。然后將腌好的雞肉片倒進來，大火快速翻炒，將肉片炒至變色。

5，加少許老抽給雞肉調色，再加少許花椒粉去腥增香。

6，雞胸肉切得薄一些，很好炒熟。所以翻炒幾下，就倒入焯水后的香菇和芹菜，大火快速翻炒均勻。然后加鹽、生抽、少許白糖調味，炒勻就可以出鍋了。

這道菜做法特別簡單，但是味道卻很好。雞肉和香菇鮮嫩多汁，芹菜清新脆爽。蛋白質和膳食纖維都很豐富，是一道營養又低脂的菜，好吃不長胖，特別適合晚餐吃。

飯飯小貼士

1，雞胸肉在腌制的時候，雞蛋清和淀粉最好都要放一些，這樣處理之后的雞肉口感才能更滑嫩。不過鹽要少放一些，以免咸了。稍稍給雞肉上個底味就好，后面炒的時候還要加鹽調味。

2，芹菜和香菇都是焯燙過的，基本上已經熟了，后面再炒的時候需要大火快炒，盡快調味出鍋，不要將芹菜炒老了，失掉芹菜脆嫩的口感就不好吃了。

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