導讀鹵煮火燒，老北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南南橫街，由五花肉制作而成。后來因為造價昂貴，樸實智慧的勞動人民將其中的主要食材換為了豬頭肉和豬下水，結果味道更加....

鹵煮火燒，老北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南南橫街，由五花肉制作而成。后來因為造價昂貴，樸實智慧的勞動人民將其中的主要食材換為了豬頭肉和豬下水，結果味道更加突出了。現(xiàn)代的鹵煮火燒里面，一般有火燒、豬大腸、豬肺等主料，還有炸豆腐片、鹵汁、醬豆腐汁等輔料，整體肉香濃厚，滋味無窮。

下面小編教給大家怎么在家里做出一碗好吃的鹵煮火燒，讓您足不出戶美食入口

鹵煮火燒的家庭做法：

主料：

豬腸1斤、豬肺1斤、豆腐4兩、五花肉1斤、面粉6兩

輔料：

鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒、蔥、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黃醬、腐乳、醬油、冰糖適量

步驟

1.將豬腸和豬肺清洗干凈。

2.洗凈的豬腸放入冷水鍋中，大火燒開，再煮20分鐘后撈出。

3.再將豬肺煮至10分鐘，邊煮邊撇出血沫。

4.將面加入清水揉成軟硬適中的面團，餳至1小時。

5.面團分成小面團后按扁，將面餅放入煎鍋中，烙成兩面結痂即可。

6.豆腐切成大三角，下入油鍋，炸至金黃后撈出瀝油。

7.準備好鹵煮所用的材料：將大蒜剁成蒜蓉加入涼開水調成蒜汁，香菜洗凈切成段備用。

8.豬腸、豬肺、五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入鍋中，加入清水，大火燒開，再次撇去血沫。

9.加入豆瓣黃醬、腐乳、醬油、冰糖攪拌均勻。

10.再加入炸豆腐，煮至30分鐘。

11.將火燒放入鍋中，繼續(xù)小火煮30分鐘，煮至豬腸軟爛。

12.把煮爛的腸子切成小段，豬肺切成片，火燒切井字刀，炸豆腐切成片。

13.全部切好后放入大碗中，澆上蒜汁，再澆上原湯，放上香菜，喜歡吃辣的淋上辣椒油即可。

香噴噴的鹵煮火燒做好了，開吃吧!