導讀“云天收夏色，木葉動秋聲”，明天就正式進入立秋節氣了，又是一年秋來到。大自然真的是很神奇，四季循環更替，萬物也隨之變換，仿佛是一個提前調好的大轉盤一樣，到了....

“云天收夏色，木葉動秋聲”，明天就正式進入立秋節氣了，又是一年秋來到。大自然真的是很神奇，四季循環更替，萬物也隨之變換，仿佛是一個提前調好的大轉盤一樣，到了不同的節點便自動進入下一個季節，不會遲到早退。秋天是很多人都非常喜歡的一個季節，云淡風輕，美景如畫，當然還有她的碩果累累。

立秋之后，天氣漸涼，陽氣漸收，而陰氣漸長。天地萬物順應自然變換，由生長轉向收藏。我們人類也要順時而養，在生活起居以及飲食上多加調整，聚斂陽氣，滋陰潤燥，才能擁有健康的身體，平安過渡季節變換。

明日立秋，記得：蒸3樣，煮3樣，忌3樣，滋陰斂陽，為秋冬打基礎。下面就來跟大家詳細分享，適合立秋時節的飲食習俗以及禁忌，應季而食多受益，別不當回事，一起來看看吧~

蒸3樣

【蒸茄子】

茄子是立秋節氣的必備食物，也是老輩流傳下來的習俗。立秋之時，暑氣還未消，又有“秋老虎”之威，所以依然要多吃些消暑解熱的食物。而茄子則是不錯的選擇，進入秋天，味道更好，營養除秋燥。

食材：圓茄子1個，大蒜3瓣，香菜2根，蔥絲適量，涼拌醬油1勺，砂糖少許，玉米油適量，陳醋一丟丟，食鹽適量，香油2滴

1、將茄子沖洗干凈，然后把外皮擦干，接著在案板上切成斜刀的小塊，盡量保持大小均勻，這樣可以使每一塊茄子同時成熟。

2、切好以后，立即放到蒸屜上，水開以后，繼續蒸6-8分鐘，當然時間的長短也要取決于茄子塊的大小。一定要保證將茄子蒸熟才能吃。

3、接著把茄子倒入大碗中，加入各種料頭，調味料，最后燒一勺熱油淋到料頭上，用筷子翻拌均勻，使每一塊茄子都包裹上料汁和香味，就可以裝盤了。

【蒸雞肉】

在我國湖南的一些地區，立秋之時講究吃雞肉。雞肉是一種補營養優秀肉類，富含優質蛋白，而且容易被我們吸收利用，同時其中的脂肪含量低，肉質鮮美不油膩，不燥不熱，很適合秋天進補。把雞肉通過清蒸的方式烹熟，清淡可口又健康。

食材：雞一只，香菇（干）一把，生姜適量，花雕酒適量，食鹽適量，白胡椒粉適量

1、在處理雞之前，我們先把香菇泡上，香菇與雞肉是絕配，但是最好用干的香菇，它的香味更濃郁。在浸泡香菇的時候，我們可以加上少許的白醋，可以使香菇泡發得更充分。泡好以后，別忘了仔細清洗干凈。

2、把雞分割成塊狀，肥膩的部分可以剪掉不要，腳指甲以及雞頭最好也直接去掉。然后在清水中揉搓幾遍，把血水洗掉。

3、接著我們在雞肉中加入花雕酒，姜絲，胡椒粉以及食鹽，然后在手中戴上膠質手套，對每一塊雞肉進行按摩，讓料汁滲入到雞肉中。

4、首先在碗底鋪上一些香菇，然后放一些雞肉進去，再丟入幾朵香菇，最后把雞肉全部放進去，剩余的香菇也全部放進去。

5、蒸雞，我們選擇水開以后再下鍋，大火蒸2個小時左右。時間的長短需要根據雞肉的具體情況調整，越嫩的雞則需要越短的時間，老一些的蒸時間久一點更香更爛。

【蒸南瓜】

秋天到，南瓜俏，秋天是南瓜豐收的季節，而南瓜的顏色也將秋天渲染得格外漂亮。在南瓜中含有豐富的膳食纖維，果膠，維生素，胡蘿卜素以及鉀，鈷，銅等人體必需的營養成分。而且南瓜水分含量足，香甜軟糯，潤燥又護胃。將南瓜與百合，枸杞同蒸而食，營養更足，好處自然也更多。

食材：老南瓜1塊，鮮百合1個，枸杞適量，蜂蜜適量

1、將新鮮百合沖洗干凈，一片片剝開，然后再次沖洗干凈，不好的部分可以挑出去。

2、老南瓜或是貝貝南瓜都可以，去瓤去籽去皮，然后切成菱形塊，或是自己喜歡的其他的形狀。

3、把南瓜，百合以及枸杞擺放到盤中，然后放入蒸鍋中，大火蒸半個小時左右，將三種食材徹底蒸熟即可。出鍋以后，晾涼至溫熱的狀態，淋入一些蜂蜜，就可以享用了。

煮3樣

【煮餃子】

由于夏天人們經常食欲低下，而且身體消耗大，所以在立秋之時講究“貼秋膘”補身體，對于北方人來說，餃子則是最佳選擇，用當年新收獲的小麥磨面，包上一頓肉餡餃子，貼膘又解饞，同時有著慶祝豐收的寓意。下面來跟大家分享【豇豆蝦仁肉餡餃子】的做法。

食材：面粉一斤，豬肉半斤，豇豆200克，蝦仁10個，蔥花適量，姜粉少許，醬油適量，油鹽適量

1、把豬肉剁成肉沫，然后放入大碗中，加入醬油，姜粉，鹽，用筷子攪拌，讓肉餡把各種調味料都吸收掉。然后切上一些洋蔥丁和蔥花，在食用油中炸香，然后淋入肉餡中，再次攪勻，腌制備用。

2、豇豆本身有一種生澀的味道，調餃子餡前需要先焯水將其去除。我們最好多煮一會兒，把豇豆煮熟，這樣在煮餃子的時候也更節省時間。

3、新鮮的大蝦，剝出蝦仁后，去掉背部和腹部的蝦線，直接剁碎。如果不是新鮮的，最好剝出后，焯一下水。在肉餡中加入一些蝦仁，可以起到大大的提鮮效果。

4、最后我們把豇豆剁碎，與蝦仁一起放入肉餡中，再酌情加入一些食鹽調味，美味的豇豆蝦仁餃子餡就好了。

5、最后我們將餃子包好，鍋內加入寬水，煮沸以后下餃子，蓋住鍋蓋再次煮沸，然后開著蓋繼續煮2-3分鐘，餃子皮呈現微微透明的狀態，就可以撈出了。在撈的時候多把水分控一控，這樣撈入盤中，不容易粘坨。

【煮藕湯】

秋天是吃藕的時令季節，這個時候的蓮藕非常新鮮，內部的水分以及營養都更加充足。蓮藕是一種非常養人的食物，立秋之后天氣漸漸干燥起來，多用蓮藕煲湯煮水喝，滋潤去燥好處多多。

食材：蓮藕1根，紅棗10個，紅皮花生1把，食鹽少許

1、我們把蓮藕洗干凈，刮掉外皮以后，切成大塊，然后用清水把每一塊蓮藕都沖洗一遍。紅皮花生洗干凈。紅棗洗干凈后，把棗核挖出。

2、把處理好的食材放入鍋中，加入適量的清水，開始煮就可以了，待鍋內的湯水煮沸后，調到小火，然后煮四十分鐘左右就可以了。蓮藕和花生都煮至軟爛，紅棗的香味充分釋放，湯汁清甜滋潤。在喝的時候可以調入些許食鹽，也可以不放。

【煮梨水】

立秋過后，氣候由夏日的潮濕轉為秋日的干燥，那么我們的身體會有所不適，這個時候可以多用梨來煮水喝。秋天是新梨上市的時候，甜度高水分足，可以為我們補充維生素以及礦物質，同時有助于清肺潤燥，助力我們水潤十足地度過秋天。

食材：雪梨1個，青檸檬1個，冰糖適量，薄荷葉適量

1、把雪梨洗干凈，接著將外皮削去，切成大小均勻地塊，梨核的部分不要。

2、把切好的梨放入鍋中，根據人數加入飲用水，同時丟入幾塊冰糖。水開以后繼續煮十五分鐘左右，讓梨子的香甜味滲入湯汁即可。

3、在煮梨水的時候，我們把檸檬搓洗干凈，然后切成薄片備用。

4、把煮好的瀝水盛入碗中，放入檸檬片進去，薄荷葉洗干凈，可以作為點綴，也可以在掌心內搓碎再放進去，這樣可以為梨水增加薄荷的清涼，更加沁人心脾。

忌3樣

立秋之后，氣候由熱轉涼，為了適合季節變換，我們人體的代謝以及各個器官都需要去調整，尤其是腸胃，處于過渡時期會比較脆弱敏感，所以在飲食上要以清淡溫熱好消化為前提，合理適度貼秋膘補營養。少吃或不吃生冷的食物，以免讓腸胃受涼引起不適；油膩及煎炸類食物，會加重腸胃的消化負擔，而且對健康不利；辛辣刺激的食物，則會加重秋燥，引起上火等不適。

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