導讀這個食材的外形是不是看著覺得奇怪超市里經常能見到它的身影但是它的名字可能你還沒能記住它叫兒菜"兒菜"又叫拳頭菜，南充菜，娃兒菜，崽崽菜，學名"抱子芥"，是芥....

這個食材的外形

是不是看著覺得奇怪

超市里經常能見到它的身影

但是它的名字

可能你還沒能記住

它叫兒菜

"兒菜"又叫拳頭菜，南充菜，娃兒菜，崽崽菜，學名"抱子芥"，是芥菜的一個變種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，大的莖部周圍長出許多膨大的小芽苞，就如同許多的孩子把當娘的圍在中間，一母多子這就是"兒菜"的由來。在農村，每年冬末初春，園子里時新的蔬菜尚未長出來，此時"兒菜"、"棒菜"等就扮演著重要的餐桌角色，供人果腹。

別看兒菜模樣長得怪

其實功效還不少

祛濕利尿、消腫解毒

還有防癌的作用可以說又美味又健康

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人

今天教大家做一道文武兒菜

這個黃黃的菜啊

其實是腌制過的兒菜

兒菜腌制非常簡單

鹽、 醋 、姜、再加一點點糖

腌制二十天左右就可以咯

腌制過的兒菜

吃起來口感特別脆香

用它來下飯

特別的開胃

食材：腌制過的兒菜、新鮮的兒菜、開洋、大蒜

「步驟」

這道菜中用到的是咸開洋

所以需要用水浸泡一下

熱水的話馬上燙一下

冷水的話可以浸的時間久點

①

首先

一顆蒜子切成薄片

②

把新鮮的兒菜一顆顆摘下來

切成薄片

腌制過的兒菜

也切成片

新鮮兒菜和腌制兒菜的比例 2:1

③

汆水的水溫不必過高

把兒菜放進去后

耐心等待水沸就可以撈起來了

④

熱鍋潤油之后

先放開洋和大蒜片

稍微煎一下

有蒜香味出來

這個時候開洋下去

然后放腌制的兒菜

稍微煸一下

再接著放新鮮兒菜

⑤

開始調味

稍微放一點點鹽

因為剛才已經有鹽分了

調味放好后

火開大一點

開始爆炒

⑥

然后火關小一點

這時候給它勾個芡粉

有了這個芡粉之后

這個味道被包裹著

更加地完美