導(dǎo)讀水煮肉片，是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜....

水煮肉片，是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

By 莎婭琪琪

用料

• 精瘦肉 300克
• 肥肉 50克
• 雞蛋 一個
• 豆芽 適量
• 萵筍尖 一根
• 蒜苗 6-8根
• 芹菜 兩根
• 獨蒜 兩個
• 生姜 一塊
• 豆瓣醬 一勺
• 辣椒面 一勺
• 淀粉 適量

做法步驟

1、準備材料如圖。

2、將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗凈。

3、將生姜切片，小蔥切小段備用。

4、將大蒜切成碎末備用。

5、將肥肉切片。

6、瘦肉切片放入碗中，加入一個蛋清，一勺淀粉，適量生抽拌勻。

7、熱鍋倒油燒至八成熱。

8、放入配菜翻炒斷生。

9、炒好的配菜裝入碗中。

10、熱鍋再倒油燒至八成熱。

11、放入肥肉煸干出油。

12、加入一勺豆瓣醬翻炒出香味。

13、放入生姜翻炒均勻。

14、加入適量清水煮開。

15、放入肉片攪散煮開，加入適量鹽再煮一分鐘即可出鍋。

16、將煮好的肉片裝入碗中。

17、將大蒜末鋪在表面。

18、將花椒和辣椒面鋪在表面。

19、熱鍋再倒油燒至八成熱。

20、將熱油澆在辣椒花椒面上面，聽見滋滋的聲音。

21、撒上蔥花就做好了！

22、超級下飯菜！

23、美味！

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