導(dǎo)讀山東菜中的“最好吃的4道菜”，現(xiàn)在卻遭冷落。年輕人：看著太臟了。親愛(ài)的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎....

山東菜中的“最好吃的4道菜”，現(xiàn)在卻遭冷落。年輕人：看著太臟了。親愛(ài)的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

山東菜又叫魯菜，是八大菜系之首，里面好吃的菜，更是數(shù)不勝數(shù)。因?yàn)楝F(xiàn)在的食材豐富，創(chuàng)新菜，江湖菜流傳得很廣，所以魯菜就沒(méi)有這么受歡迎了，所以今天，我就給大家盤(pán)點(diǎn)一下，我們山東菜中，最好吃的4道菜，以及它們的詳細(xì)做法，不過(guò)這4道菜都遭到了冷落，年輕人也都嫌它們臟。原因到底是啥？大家請(qǐng)跟著我，接著往下看嘛。

1、溜肝尖。

溜肝尖可是我們傳統(tǒng)的山東菜之一，它的口感微酸咸鮮，肝尖的口感也特別滑嫩好吃，做法也非常簡(jiǎn)單，取豬肝的肝尖部分，切成薄片，用水沖洗干凈，然后攥干水分放入精鹽，生抽淀粉抓勻，接著把鍋燒熱加入兩勺油，把豬肝下鍋滑炒至變色后倒出來(lái)。

然后鍋留底油，放蔥姜蒜爆鍋，下入半勺陳醋，半勺蠔油，半勺生抽，少許老抽，然后加入半勺清水，接著把木耳胡蘿卜黃瓜片下鍋翻炒30秒，最后再把處理好的豬肝下鍋，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤(pán)啦。

不過(guò)這道菜現(xiàn)在也遭到了冷落，原因就是年輕人，看著豬肝的血水和發(fā)黑的顏色，還有豬肝的粘液，就不想吃了，看著太臟了，實(shí)在是有點(diǎn)可惜啦。

2、九轉(zhuǎn)大腸。

九轉(zhuǎn)大腸同樣也是一道，我們山東菜中的特色菜。外皮酥脆。酸甜麻辣苦咸，六味俱全，做法稍復(fù)雜，感興趣的朋友跟著我學(xué)吧。

洗凈的大腸頭，套在一塊，冷水下鍋焯一遍水，然后倒在高壓鍋里，加入適量清水沒(méi)過(guò)大腸，加入蔥姜八角精鹽，其余啥調(diào)料不用放，上汽后壓20分鐘取出備用。

然后把大腸頭切成四厘米高的段，下入油鍋先炸至外表金黃后撈出來(lái)，然后鍋留少許底油，下入一大勺白糖，把白糖炒至糖色狀，加入一大勺陳醋，然后再加入一大勺清水，接著把大腸下鍋，再放上適量的精鹽，胡椒粉，和砂仁粉，來(lái)調(diào)制它的咸辣苦味，最后把湯汁收至紅亮后，就可以擺盤(pán)啦！

不過(guò)這道菜也遭到了冷落，一是做法過(guò)于麻煩，二是現(xiàn)在的年輕人看著大腸太臟了，并且這道九轉(zhuǎn)大腸，還是酸甜辣咸口味的，很多人也接受不了，真的是可惜了一道好菜。

3、紅燒瓦塊魚(yú)。

紅燒瓦塊魚(yú)，是我們山東菜中，特別好吃的一道菜，尤其是在宴席上，經(jīng)常看到這道菜的身影，它的做法也非常簡(jiǎn)單，接下來(lái)就分享給大家。

鯉魚(yú)斬成麻將塊大小，放在盆中，加入適量的蔥姜料酒精鹽，抓拌均勻后裹上面粉，下鍋炸至金黃后撈出來(lái)，接著鍋留底油，蔥姜蒜干辣椒爆鍋后，下入一勺蠔油，一勺陳醋，一勺生抽，少許的老抽，接著加入清水三勺，然后再加入精鹽胡椒粉調(diào)味，最后再把炸好的魚(yú)塊下鍋，中火燉上個(gè)三五分鐘就可以吃了。

不過(guò)現(xiàn)在這道菜也遭到了冷落。原因是年輕人都看著魚(yú)肉太臟了，因?yàn)樽鐾邏K魚(yú)的魚(yú)，大多都是新鮮度不好的，所以才把它炸完之后再燉，以減輕魚(yú)肉的腥臭味，所以這道菜也遭到了冷落。

4、白菜酥肉。

白菜酥肉，也是我們傳統(tǒng)的山東菜之一，它的做法非常好吃，尤其是天冷的時(shí)候吃上一口，暖暖乎乎的，酥肉的香味也很濃，接下來(lái)把做法分享給大家。

五花肉切薄片，放盆中，加精鹽料酒13香，生抽老抽地瓜淀粉攪勻，下鍋炸至金黃酥脆后撈出來(lái)，然后鍋留底油，蔥姜蒜八角爆鍋后，下入少許的蠔油生抽，老抽，加入清水，然后把白菜下鍋燉至軟爛后，再把酥肉下鍋，慢燉三分鐘，加入適量的精鹽雞精味精調(diào)味，就可以出鍋了。

現(xiàn)在這道菜也遭到了冷落，原因就是，年輕人看著炸酥肉的過(guò)程，看著就太臟了，因?yàn)檎ㄈ鈺r(shí)，黏黏糊糊的手，再配上一大鍋的黑油，實(shí)在是讓人看著就沒(méi)食欲，不過(guò)現(xiàn)在一些做炸酥肉的，大多也不用黑油了，現(xiàn)在這道菜也是可以吃，放心吃的。

總結(jié)：

怎么樣朋友們，看完上面的4道菜，這次知道我們山東菜中，最好吃的4道菜是啥了吧？不過(guò)它們現(xiàn)在，都遭到了冷落，原因就是年輕人看著他們的制作過(guò)程，紛紛都表示，看著就太臟了。其實(shí)他們的味道都特別好吃，感興趣的朋友，就按照上面的步驟做一做，文章的干貨很多，大家記得收藏點(diǎn)贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見(jiàn)。