導(dǎo)讀“炎熇猶末伏，清絕忽新秋”。不知不覺就來到末伏天，雖然上周已經(jīng)過了立秋，但是高溫天氣仍在。當(dāng)高溫遇上干燥，我們的飲食也要隨之做出調(diào)整，應(yīng)該食用一些清熱潤(rùn)燥，....

“炎熇猶末伏，清絕忽新秋”。不知不覺就來到末伏天，雖然上周已經(jīng)過了立秋，但是高溫天氣仍在。

當(dāng)高溫遇上干燥，我們的飲食也要隨之做出調(diào)整，應(yīng)該食用一些清熱潤(rùn)燥，止渴除煩的食材，合理飲食才能擁有好身體、好精神！

末伏有10天，飲食要“嘗鮮”，建議大家：無論貧富，常吃“3鮮”，健康一整年！

水中鮮——蓮藕

這段時(shí)間正是蓮藕的應(yīng)市場(chǎng)時(shí)節(jié)，口感好營(yíng)養(yǎng)又豐富，有養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴，清心安神的作用，還能補(bǔ)養(yǎng)脾胃，潤(rùn)腸道。價(jià)格不貴，老少皆宜。

【滑炒藕片】

1.一節(jié)蓮藕，削皮洗凈后切成薄片，放入水盆中。一塊生姜切成姜末，半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒，切成小片，放入盆中。

2.起鍋燒水，加入少許植物油、白醋，水開后下入藕片，焯水一分鐘，撈出控水拔涼。

3.另起鍋加半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽、白糖、白醋各適量，翻炒化開。

4.倒入青紅椒，勾入少許水淀粉，繼續(xù)翻炒均勻，盛出即可。

肉中鮮——鴨肉

高溫天氣吃肉總會(huì)讓人覺得油膩，但是對(duì)于鴨肉來說，能很好地解決這個(gè)問題。“防苦夏吃吃鴨”，脂肪少不油膩，健脾益氣，好吃又健康！

【冬瓜老鴨湯】

1.老鴨一只，處理干凈后切成小塊。大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，幾粒花椒，兩粒八角，放在一起備用。

2.起鍋加適量清水，涼水下入鴨肉，放入料酒去腥，水開后，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋加食用油滑鍋，再加半勺食用油，少許食鹽，鴨肉下鍋，大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再加適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽、白糖各適量，水開后下入鴨肉和冬瓜，加點(diǎn)白醋，大火煮3分鐘關(guān)火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉少許，小火燉40分鐘。

5.時(shí)間到，鍋中放雞粉少許，攪拌化開，盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

瓜中鮮——黃瓜

清脆爽口的黃瓜算是物美價(jià)廉的消暑佳品，尤其是新鮮的黃瓜，鮮嫩脆口，解渴去燥，多吃點(diǎn)也不會(huì)胖，有益無害。

【醬拌黃瓜】

1、三根黃瓜，洗凈后切成4半，挖去內(nèi)瓤，切成小段，放入盆中，加3勺食鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

配料：生姜切成姜絲，蒜子切成蒜末，小米椒切成段，一小把花椒。

醬汁：起鍋燒油，油熱后放入配料，炒出香味，加一勺清水，放食鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、老抽各適量，攪拌化開，煮沸后關(guān)火，倒盆中放涼。

黃瓜腌好之后濾出水分，洗干凈后再擠干水分，把黃瓜和醬汁倒在一起，拌勻后即可。

老話說，“秋后一伏熱死人”，所以大家一定不要掉以輕心，健康飲食才能擁有健康身體！

（第一名廚編輯：明明）