導(dǎo)讀北方人一直喜歡的主食都是面食，尤其是包子，都是講究皮薄餡大，這樣做出來(lái)的包子才是北方人的最?lèi)?ài)。其實(shí)在現(xiàn)今社會(huì)，交通運(yùn)輸業(yè)這樣發(fā)達(dá)，南北方的飲食文化是相互交融....

北方人一直喜歡的主食都是面食，尤其是包子，都是講究皮薄餡大，這樣做出來(lái)的包子才是北方人的最?lèi)?ài)。其實(shí)在現(xiàn)今社會(huì)，交通運(yùn)輸業(yè)這樣發(fā)達(dá)，南北方的飲食文化是相互交融的，因?yàn)楝F(xiàn)在各地的外來(lái)人口都在增加，所以食物不再是以地區(qū)為劃分，咱今天主要是談?wù)摪樱窃劬蛠?lái)說(shuō)說(shuō)它。

包子最開(kāi)始出現(xiàn)的地方毋庸置疑肯定是在北方，但是現(xiàn)在好多南方地區(qū)也出現(xiàn)很多做包子的地方，當(dāng)然雖然都是包子，還是有區(qū)別的，它們的區(qū)別小編總結(jié)了以下幾點(diǎn)。

南方包子vs北方包子

首先是個(gè)頭大小，南方的包子一般做的都是比較小，而且都是非常精致的，吃的時(shí)候也是比較文氣；北方的包子就是一個(gè)字大，不大還不喜歡，說(shuō)這樣吃著比較過(guò)癮，當(dāng)然吃的時(shí)候也是比較豪爽的。

其次是它們的餡不同，這點(diǎn)好多吃貨朋友們都說(shuō)對(duì)了，咬一口看到餡就知道了，這里就是南北飲食文化的差異了，南方人的口味都是比較清淡，他們做出來(lái)的包子的餡也是比較清淡的，當(dāng)然他們還會(huì)給包子放入各式各樣的餡，像豆沙餡、芝麻餡、蟹黃餡等。這對(duì)于北方人是不能接受的，包子怎么可以放這些奇奇怪怪的餡，包子就應(yīng)該是肉餡的，而且北方人口味比較重，重油重鹽，做的稍微清淡些，就會(huì)感覺(jué)吃著沒(méi)味，這個(gè)也是南北地區(qū)飲食差異造成的。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)包子的皮，南北方包子的皮差異還是很大的。南方的包子皮做的都是比較松軟的，會(huì)讓人有種吃點(diǎn)心的感覺(jué)，口感很好。北方的包子皮特別薄，因?yàn)楸狈饺讼矚g吃皮薄餡大的包子，所以這就要求包子皮的韌性要好，這樣的包子皮特別有嚼勁，而且包子餡差不多已經(jīng)把包子皮浸透，所以吃起來(lái)還是有滋有味的。

南北方做包子的工具還是有差別的，北方的蒸籠很大，一籠屜整出來(lái)的包子最少有三四十個(gè)，這還是大包子，賣(mài)的時(shí)候也是按個(gè)賣(mài)，都?jí)虬司艂€(gè)成年人吃的；而南方的蒸籠，非常的小巧精致，一籠屜蒸出來(lái)的包子兩只手都數(shù)的過(guò)來(lái)，而且他們的包子是按籠屜賣(mài)的，一籠屜包子一個(gè)成年人吃還有點(diǎn)不夠。當(dāng)然南方人的飯量也是沒(méi)有北方人大的，有時(shí)候南方人北方人坐在一起，一看吃東西就能分辨出來(lái)的。

在北方，有以狗不理包子、慶豐包子為代表的京津包子，新疆烤包子、開(kāi)封灌湯包；而在南方，則有小籠包、生煎包，還有四川的龍眼包子，昆明的破酥包，廣東則是叉燒包。當(dāng)然，用以展覽的包子形狀也是做得相當(dāng)逼真~

南方包子

南方的包子最有名的有上海生煎包和蟹黃包了。上海生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營(yíng)這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”，因此上海生煎包在他們口中一般被稱(chēng)為”生煎饅頭“。

現(xiàn)在在很多地方都可以吃到蟹黃湯包，但是最正宗的還是它的起源地江蘇了。蟹黃湯具有制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"的獨(dú)特個(gè)性，以數(shù)百年的悠久歷史名聞遐邇，為中國(guó)五大名點(diǎn)之一包，出產(chǎn)地：江蘇靖江。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫，非尋常百姓能掌握其中奧妙。

北方包子

北方的包子天津狗不理和慶豐包子，“狗不理”包子在天津負(fù)有盛名，已有100多年歷史。相傳該包子因創(chuàng)制人天津德聚號(hào)包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以較好的豬肉，加姜，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個(gè)個(gè)呈菊花形狀。其風(fēng)味特點(diǎn)是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

“慶豐包子鋪”對(duì)包子的制做有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從原料產(chǎn)地、餡型調(diào)料、打餡手法、包子外觀、包子重量、上屜時(shí)間等都有嚴(yán)格要求，包子要薄皮大餡，外形美觀，食之松軟有勁，汁多爽口，味道鮮美等。同時(shí)，“慶豐包子鋪”經(jīng)營(yíng)的品種也十分豐富。包子既有傳統(tǒng)的豬肉大蔥、豬肉三鮮、素三鮮等，又有鮮蝦、豬肉梅干菜、牛肉大蔥、牛肉胡蘿卜等，豬肉大蔥餡和梅干菜餡還有素三鮮是“慶豐包子鋪”的主打餡。

雖然南北方包子的制作上是有區(qū)別的，但是包子都是白白胖胖的，也是很吸引人的，看到這里吃貨們是不是有想法了，那就趕緊去買(mǎi)吧，也不管南方的北方的，先來(lái)點(diǎn)解解饞吧。