導讀哈嘍，大家好，我是小廚妹。今天小廚妹來教大家做正宗的豆花牛肉，分享牛肉滑嫩的技巧。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。....

哈嘍，大家好，我是小廚妹。今天小廚妹來教大家做正宗的豆花牛肉，分享牛肉滑嫩的技巧。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。好啦，一起來學習看看是怎么做的吧！

首先我們需要準備的食材有：內脂豆腐，牛肉，蒜，鹽，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，老抽，蛋清，蔥，食用油，豆瓣醬，水淀粉，辣椒粉（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）

1.首先我們準備一盒內脂豆腐，劃開包裝，把內脂豆腐倒入盆中，從中間切成兩半，再改刀切成均勻的厚片；

2.牛肉300克切成薄片，放在清水中浸泡十分鐘；

3.下面我們準備輔料，大蒜兩粒先拍扁，再切成蒜末，姜一塊嵌著姜末放在一起備用；

4.把浸泡好的牛肉清洗一下，抓洗出牛肉中的血水，洗凈后把牛肉撈出，擠壓出多余的水分，放入小盆中，在牛肉中加入食鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒1克，生抽1克，老抽1克，提一下底色，快速攪拌抓勻；

5.然后打入一個蛋清，繼續(xù)攪拌，放入適量的玉米淀粉，繼續(xù)朝著一個方向摔打上勁，最后淋入少許植物油抓勻備用；

6.小蔥兩根切成蔥花，放在盆中備用，下面我們把豆腐焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽，水燒開以后，把豆腐倒入鍋中，快速焯水30秒，盛入湯盆中，用淡鹽水焯水的目的是為了祛除豆腐的腥澀味，為使豆腐更富有彈性；

7.鍋內燒油，油熱后倒入蔥姜，爆出香味，加入豆瓣醬5克，炒出紅油；

8.再加入適量的清水，大火燒開，下面我們開始調味，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，加入老抽3克，提底色，攪拌均勻；

9.把調料化開，把牛肉片抓住鍋中，小火煮一分鐘，牛肉斷生以后勾入水淀粉，轉大火，把湯汁收至粘稠；

10..可以起鍋裝盤，澆在裝有豆腐的湯盆中，上面撒上辣椒粉和蔥花；

11.接著開始鍋內燒油，油溫六成熱，把熱油潑在蔥花上即可，讓香味瞬間激發(fā)出來；

12.熱油的量不要太多，免得太過油膩，好了，這道豆花牛肉就做好了。喜歡的朋友快去試試吧！

如果你喜歡這道家常菜，就請點擊下右下角的在看，我們明天見！

轉自：美食菜譜教做菜