導(dǎo)讀感覺(jué)今年都吃得不愛(ài)了伙同臘肉香腸都煮了幾輪再過(guò)一陣恐怕都要空花下市了沒(méi)想到啊，沒(méi)想到啊兒菜就這樣突然又火起來(lái)事情是這樣的，“雅安看點(diǎn)”發(fā)了一條推送，說(shuō)雅安市....

感覺(jué)今年都吃得不愛(ài)了

伙同臘肉香腸都煮了幾輪

再過(guò)一陣恐怕都要空花下市了

沒(méi)想到啊，沒(méi)想到啊

兒菜就這樣突然又火起來(lái)

事情是這樣的， “雅安看點(diǎn)”發(fā)了一條推送，說(shuō)雅安市人民政府新聞辦公室官方微信號(hào)“四川雅安”后臺(tái)收到一條來(lái)自湖北的私信，熱烈感謝雅安人民在疫情嚴(yán)重的時(shí)刻給湖北麻城人民送來(lái)的蔬菜。

你方有困難我方來(lái)幫忙，送些菜也是應(yīng)該的。但是沒(méi)想到啊，送過(guò)去的菜，新鮮是新鮮，樣子也是極其巴適。

但是，

湖北人民看到后，一臉懵逼，這是個(gè)啥品種，到底怎么吃？

網(wǎng)上提問(wèn)求名字求做法的，一時(shí)間不少。我在這里先暫時(shí)回答一下，左邊是棒菜，右邊是兒菜，兩個(gè)口感啥的超級(jí)像。

不光光是兒菜和棒菜，看起來(lái)湖北人民連青菜也沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)。

青菜暫時(shí)就不說(shuō)了，兒菜那么好吃，堅(jiān)決不允許有人不知道！四川人真的是操心，送菜之余，還順便贈(zèng)送烹飪教程，強(qiáng)勢(shì)推廣四川方言。

“我們四川人喜歡煮湯，把下來(lái)老的皮皮剝了，然后切成坨坨煮，也可以切成片片炒?！薄钙てぁ?，「坨坨」，「片片」，哈哈，這些四川人喜歡說(shuō)的疊詞湖北人民應(yīng)該很好理解。

不過(guò)對(duì)于兒菜本身，可能還是讓人相當(dāng)迷糊。吶，是時(shí)候向湖北人民，乃至其他省市的朋友隆重介紹我們四川人超級(jí)愛(ài)的兒菜了！

1.四川地區(qū)冬天的菜市場(chǎng)，兒菜絕對(duì)能占據(jù)半壁江山，可以和蘿卜的地位相媲美。主要的吃法其實(shí)和蘿卜也差不多，超級(jí)適合拿來(lái)煮湯，尤其是和臘肉香腸煮在一起。

2.廚師與飲食作家莊祖宜也曾在微博講過(guò)兒菜。

“兒菜學(xué)名孢子芥，是四川入冬以后最常見(jiàn)的蔬菜。每一顆小巧可愛(ài)的菜頭都是芥菜莖上團(tuán)團(tuán)冒出的腋芽，一副多子多孫的熱鬧模樣，故名為兒菜。

它不只長(zhǎng)相酷似西方人常吃的孢子甘藍(lán)，味道也是苦中帶點(diǎn)芥子的辛辣?！?/strong>

3.北方人恐怕真的少見(jiàn)兒菜，我同事收到過(guò)慈文送的兒菜禮盒。哈哈哈哈哈，作為一個(gè)四川人，我老實(shí)講，幾乎沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種包裝。

我們都是去菜市場(chǎng)隨便往塑料口袋裝，每次都要買一大口袋，兒菜放得，不容易壞。

4.想要處理一顆完整的兒菜，煮成湯，處理方法可以簡(jiǎn)單地分為四步。

第一步：把“兒”掰下來(lái)；

第二步：把老的莖桿，也就是皮皮，像萵筍皮一樣剝掉；

第三步：大個(gè)的“兒”直接對(duì)半，或者按照喜好的大小切小，白色的肉和青色的“腦殼”切滾刀，也變成小坨坨；

第四步：下鍋煮起。

5.可能大家要問(wèn)了，到底什么是兒菜的“兒”和“媽”？“兒”是青色的部分，用手可以輕松掰下來(lái)。“媽”就是掰不動(dòng)的大頭。

吶，這個(gè)就是“兒”?！?/p>

可以分開(kāi)來(lái)賣，也可以賣整個(gè)，絕對(duì)完美照顧了不同人的喜好。

總體來(lái)說(shuō)，“兒”的味道清香，甚至有點(diǎn)帶苦香味；而白色的“媽”的部分，口感更像棒菜。

6.不管是燙在火鍋里面，還是扔在其他任何一種肉湯里面，兒菜都可。就算撬一坨豬油，放在白水里面煮，配蘸碟吃也超級(jí)nice，清香味撲鼻，尤其適合刮油膩。

7.兒菜的“兒”除了煮，最適合拿來(lái)泡。

單獨(dú)掰下來(lái)曬得七成焉，然后丟進(jìn)泡菜壇子。泡出來(lái)色澤依舊碧綠，口感也依舊脆嫩爽口，切丁加紅油拌一下，下稀飯超級(jí)爽。

8.有人喊兒菜叫超生菜、南充菜，娃兒菜，遂寧人喜歡喊兒菜為角兒菜，煮稀飯吃好像也不錯(cuò)。不知道你的老家喊它什么，我們老家叫兒菜為娃娃青菜。

9.兒菜的各種名字雖然多，有些我們也很少聽(tīng)過(guò)。比如之前吃火鍋的時(shí)候，我們給服務(wù)員說(shuō)再加一個(gè)兒菜，結(jié)果他半天沒(méi)搞懂。

連比帶畫，最后他說(shuō)，“嗨呀，你就說(shuō)是berber菜嘛，非要說(shuō)什么兒菜”，至今我都不知道這是哪里的喊法，請(qǐng)懂的人賜教。

10.除了煮，兒菜片片切薄，拿來(lái)炒臘肉，味道超級(jí)霸道，算是四川人最愛(ài)的臘肉的炒法之一吧。

如果是把切片的兒菜拿來(lái)拌，往往需要先撒上些許鹽，rua幾分鐘，把多余的水份弄出來(lái)再拌。切片曬干，然后加辣椒和鹽腌制，像蘿卜干的做法也可以！

可以這么說(shuō)，只要是四川有田地的地方，就都栽種有兒菜。不管是成都的郊區(qū)，還是這次給湖北送兒菜的雅安。

相當(dāng)旺實(shí)的兒菜，每一顆少說(shuō)都有一兩斤重。而為了把這50噸包括兒菜在內(nèi)的蔬菜圓滿送到武漢，可以說(shuō)這次很多雅安多營(yíng)鎮(zhèn)上壩村的人都忙得不可開(kāi)交。

這個(gè)是大家收獲的棒菜和蘿卜。棒菜可以粗暴地理解為永遠(yuǎn)生不出“兒”的兒菜的“媽”。味道吃法和兒菜差不多，尤其是梆梆泡出來(lái)超級(jí)可口。

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@AC文【】

我們多營(yíng)上壩全村人干了整整一天才把50噸菜整到車上！

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@Mr. Cheng

我老婆雅安那邊的！這次送的菜！她的外婆！舅舅！都參與了??！感謝他們??！

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@周昆

雅安不止有娃娃菜，還有好多好東西。歡迎湖北朋友疫情結(jié)束后來(lái)雅安探索。

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故事背景、梗概是這樣的——

在前不久，聽(tīng)說(shuō)了多營(yíng)鎮(zhèn)上壩村的熱心村民要給湖北捐蔬菜之后，有人愿意免費(fèi)出車子拉，有人愿意免費(fèi)出自己農(nóng)場(chǎng)上的蔬菜……大家很快真的付諸行動(dòng)了。

村民全都是自發(fā)行動(dòng)起，抖音上好多大伙充滿豐收的喜悅的小視頻↓

貨車司機(jī)們看起來(lái)也干勁十足↓

尤其是2月8日元宵節(jié)采收蔬菜裝車發(fā)往湖北這一天，雅安文明有約還有報(bào)道記錄了當(dāng)天的采摘場(chǎng)景——

聽(tīng)說(shuō)這天農(nóng)場(chǎng)的愛(ài)心蔬菜要送往湖北，村民自發(fā)前來(lái)幫忙采收。拔蘿卜、割青菜、裝袋打包、車上堆碼……

雖然大家都戴著口罩，盡量保持距離，但干起活來(lái)卻十分地麻利。不到一天時(shí)間，50噸蔬菜就已經(jīng)裝車完成。

“一個(gè)小時(shí)不到，大家就湊出了近3000條編織袋！”為了方便蔬菜包裝運(yùn)輸，多營(yíng)鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)掛面生意的家庭，紛紛騰出自家裝掛面的編織袋。

翻出了3000條編織袋?。?！真的，每個(gè)人都是棒棒噠。

正是在各方的努力下，這兩天這批菜應(yīng)該陸陸續(xù)分發(fā)到一些湖北人民的家中了吧。

知恩圖報(bào)，謝謝全國(guó)各地的人曾經(jīng)在“4.20”蘆山地震時(shí)，支援雅安。現(xiàn)在也是時(shí)候用這些兒菜、棒菜報(bào)答情況不太好的湖北武漢，這些我們雅安人、四川人都懂得起！

在這里，四川吃貨也要謝謝雅安人的熱情和無(wú)私，讓更多的人有機(jī)會(huì)再次了解兒菜這一四川人的寶藏蔬菜呀。

這個(gè)也是雅安的棒菜收獲現(xiàn)場(chǎng)。