導(dǎo)讀|我們家的口味比較清淡，俗話說口味輕。買來的鹵牛肉切片吃了一次，味道還不錯(cuò)，牛肉是好牛肉，就是太咸了，怎么辦？！現(xiàn)在肉價(jià)大漲，貴的離譜，用開玩笑的話說那吃肉....

|我們家的口味比較清淡，俗話說口味輕。買來的鹵牛肉切片吃了一次，味道還不錯(cuò)，牛肉是好牛肉，就是太咸了，怎么辦？！現(xiàn)在肉價(jià)大漲，貴的離譜，用開玩笑的話說那吃肉都是土豪，咱居家過日子總不能浪費(fèi)錢浪費(fèi)社會(huì)資源吧。

辦法總是比問題多，只要肯動(dòng)腦筋，沒有解決不了的問題。今天就用熟牛肉和洋蔥做醬肉包子，鹽也不用放了。讓洋蔥中和一下牛肉的咸味，變得口味適中，美味可口。第一次用熟肉做包子，味道真的是比直接用生肉好吃多了，敢于實(shí)踐就會(huì)有新發(fā)現(xiàn)，一起來看看吧：

洋蔥牛肉包子

需要的食材：

面團(tuán)：普通面粉300克，酵母3克，水170-180克。

餡料：鹵牛肉150克，洋蔥1個(gè)，蔥、姜適量，十三香、老抽少許。

具體的做法：

用170-180克水把酵母化開，加入普通面粉300克，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵。注意：水的用量根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，如果想要發(fā)酵的快一些，和面的時(shí)候可以加入3-5克白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，酵母喜歡糖。

趁發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料：把牛肉切成小顆粒狀。

洋蔥去皮洗凈，從中間一切兩瓣，然后切絲再切成小顆粒狀。

姜剁成碎沫，蔥切碎，蔥白和蔥綠要分開放。

鍋中放油，中火燒熱，倒入姜沫和蔥碎，炒出香味。

倒入牛肉碎翻炒，牛肉比較咸，不需要放鹽，放入少許十三香，滴入一點(diǎn)點(diǎn)老抽或者生抽。

我用的是熟制的醬牛肉，所以調(diào)料只是放了一點(diǎn)點(diǎn)兒，如果是原味的生牛肉，可以適量多放點(diǎn)。

倒入洋蔥碎翻炒幾下即可關(guān)火。只需翻炒幾下即可，不需要炒熟，一是炒熟會(huì)出水，二是包子還需要蒸。

最后倒入嫩綠的蔥綠碎翻拌均勻即可，餡料就做好了。

面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，手指蘸干面粉按一下，不塌陷不回縮，拉開內(nèi)部全是細(xì)密的蜂窩狀組織。

面團(tuán)揉勻排氣，分成兩份，取一份搓成長(zhǎng)條，切成十二個(gè)小面劑。300克面粉我一共做了24個(gè)包子。象小籠包一樣的小巧玲瓏的小包子。

如圖從左到右，取一個(gè)面劑，切口朝上，用手按扁，搟成邊緣薄中間厚的面片。

包入適量的餡料，可以根據(jù)個(gè)人的愛好，收緊口或者留個(gè)魚嘴口。各有特色。

依次做好，放入加了水的蒸鍋的蒸屜上，蓋上蓋子二次醒發(fā)。

大約二十分鐘，包子明顯變得飽滿圓潤(rùn)，拿起來輕飄飄的就可以了。大火燒開，中火蒸15分鐘燜5分鐘。

出鍋散去熱氣，裝盤上桌，不塌陷不回縮，聞到醬香濃郁的包子味了。嘗一個(gè)，真的是比直接用生肉做的包子好吃多了，感興趣的朋友不妨試試吧。

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