導(dǎo)讀筍，可以算是一年四季不可或缺的美食了，無論是做菜、煲湯，還是做成小零食，都深受大家喜愛為了能夠一年四季都吃到筍，前段時間，在杭垓鎮(zhèn)杭垓村的曹大姐家里，大家忙....

　　筍，可以算是一年四季不可或缺的美食了，無論是做菜、煲湯，還是做成小零食，都深受大家喜愛為了能夠一年四季都吃到筍，前段時間，在杭垓鎮(zhèn)杭垓村的曹大姐家里，大家忙著制作紅筍干，我來為大家科普一下關(guān)于浙江安吉的筍干菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

浙江安吉的筍干菜

　　筍，可以算是一年四季不可或缺的美食了，無論是做菜、煲湯，還是做成小零食，都深受大家喜愛。為了能夠一年四季都吃到筍，前段時間，在杭垓鎮(zhèn)杭垓村的曹大姐家里，大家忙著制作紅筍干。

　　要制作出好的筍干，原材料十分重要。迎著溫暖的陽光，喚上幾位鄰居，扛上鋤頭，大家就這樣浩浩蕩蕩地上山挖筍了。“你看著3支筍，長得比較近，我們就挑中間這支挖掉，其它2支就可以成竹了。”村民王永平一邊揮動著手中的鋤頭，一邊向筆者介紹，“而且挖筍是有方向的，一般兩鋤頭就挖起來了。”

　　才一會工夫，便已收獲滿滿，大家扛著這些筍，有說有笑地下山了。此時，家里的女人們也早已就位，圍坐一圈，嘮著家常剝起筍來。全部剝完后，曹玉香負(fù)責(zé)洗筍，其她幾位則收拾好地上的筍殼，將它們倒回竹林，據(jù)說這樣可以為來年的筍提供養(yǎng)料。

　　“煮筍的時候要先撒點(diǎn)鹽，這樣曬出來的筍干口感更好，也算是我們多年積累下來的經(jīng)驗了。”倒入清水適量，就可以蓋上鍋蓋了。添上幾把火，等上個把小時，這些筍也就煮熟了。“現(xiàn)在筍煮好了，涼一涼，就可以拿到外面去，拍拍開，好曬干。”

　　曹玉香動作十分嫻熟，左手拿筍，右手拿刀，用力一拍，再將筍撕開放好。很快，就把所有的筍都處理完畢。不過，煮好的筍曬干需要兩三天的時間，所以曹玉香帶我們?nèi)タ戳丝此熬鸵呀?jīng)在曬的筍干。“這個是我早上曬的，我準(zhǔn)備把筍和干菜一起曬干，做筍絲干菜，所以把筍都切開曬了。”

　　等到曬干之后，用保鮮袋將筍干裝起來，就可以保存很久了。曹玉香說，相比早筍干，紅筍干口感上更軟一些，也沒有澀味，它的吃法也有很多種，筍干燒肉、燒干菜、煲湯……聽著就讓人直流口水。

來源:安吉新聞網(wǎng) | 作者: 全媒體記者 馮正園

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