導(dǎo)讀紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。By茹絮用料豬蹄800克蔥....

紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。

By 茹絮

用料

• 豬蹄 800克
• 蔥 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 花椒 適量
• 八角 3個(gè)
• 香葉 3片
• 桂皮 1小塊
• 干紅辣椒 3條
• 冰糖 50克
• 料酒 1湯匙
• 老抽 適量
• 生抽 1湯匙
• 雞精 適量
• 鹽 適量
• 清水 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、豬蹄斬塊洗凈備用

2、蔥切段、姜切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好

4、冷水下鍋，放入豬蹄

5、大火燒開(kāi)，撈出浮沫

6、再撈出豬蹄瀝干水份備用

7、鍋中倒入適量的食用油燒熱

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化變成焦黃色

10、放入豬蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入蔥姜蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒，翻炒均勻

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色

17、加入適量的清水

18、大火燒開(kāi)

19、轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時(shí)

20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時(shí)加入雞精

21、加入鹽

22、轉(zhuǎn)大火收汁即可

23、成品圖

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