導(dǎo)讀秋天正是吃紅薯、紫薯的季節(jié)。平時(shí)紫薯大都是蒸熟、煮熟或烤熟直接吃。經(jīng)常同樣的吃法，再好吃的東西也會(huì)吃膩。我家經(jīng)常會(huì)用紫薯做成面點(diǎn)、甜點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又好吃，今天就分....

秋天正是吃紅薯、紫薯的季節(jié)。平時(shí)紫薯大都是蒸熟、煮熟或烤熟直接吃。經(jīng)常同樣的吃法，再好吃的東西也會(huì)吃膩。我家經(jīng)常會(huì)用紫薯做成面點(diǎn)、甜點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又好吃，今天就分享4個(gè)簡(jiǎn)單做法。

【做法1：紫薯糖不甩】

1、紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟，蒸熟后搗成紫薯泥，加入適量葡萄干增加酸甜口感，會(huì)更好吃。紫薯非常干，直接加糯米粉很難揉成團(tuán)，可以加一點(diǎn)清水稀釋成稠糊狀。

2、再分次加量加入糯米粉，攪拌均勻，揉成軟硬適中的糯米團(tuán)。因?yàn)樽鲜砗坎煌耘疵追鄣挠昧恳膊皇枪潭ǖ模鶕?jù)狀態(tài)酌情調(diào)整。

3、揪一小團(tuán)，先用手攥結(jié)實(shí)，再揉圓。揉好的丸子吃法非常多。最常見的就是直接煮熟做湯圓吃。還可以多做一些，滾上干糯米粉防粘，放入保鮮袋密封冷凍，隨吃隨煮非常方便。

4、今天分享的第一種吃法，和湯圓不太一樣，名字叫做糖不甩，吃著更好吃。先把紫薯丸子開水入鍋，煮至浮起。撈出過一下涼水防止粘連。

5、鍋里加入1大勺紅糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖漿變稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均勻，讓每一個(gè)紫薯都裹上一層糖漿。

6、出鍋后，還可以撒上一點(diǎn)熟芝麻、熟花生碎會(huì)更好吃，酸酸甜甜的、糯嘰嘰的，吃上一口，真的是非常幸福的感覺。

【做法2：紫薯糯米餅】

1、從做法1的第3步開始，做好的紫薯糯米丸子，可以油炸吃，也可以烙餅吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同。最健康的吃法就是蒸熟，開水上鍋，中火蒸20分鐘即可。

2、這樣蒸出來(lái)的糯米餅，軟軟糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃著也非常美味。

【做法3：紫薯紅豆餅】

1、紫薯切塊蒸熟搗成紫薯泥，放入煮熟或蒸熟的紅豆，加適量白糖，攪拌均勻。

2、搓成紫薯紅豆球，這個(gè)紫薯紅豆球可以直接吃，非常好吃，也可以做餡料。

3、今天做的是發(fā)面的紫薯紅豆餅，像包包子一樣包起來(lái)，可以蒸成紫薯紅豆饅頭，還可以按扁，放鍋里烙至兩面金黃，餅子鼓起，就熟透了。這兩種做法都非常好吃。

4、兩面金黃酥脆，內(nèi)部軟糯香甜，出鍋后忍不住吃了4個(gè)，真的非常好吃。

【做法4：紫薯蛋卷】

1、準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，50ml水，30g面粉，攪拌成糊狀過濾，倒入鍋中煎成薄餅，一共可以做2張薄餅。紫薯蒸熟，加入白糖，碾成紫薯泥。如果非常干，可以少加一點(diǎn)牛奶打濕一點(diǎn)。

2、抹在蛋餅上，卷起來(lái)切成小段即可！

3、這樣做出來(lái)的紫薯蛋卷，口感柔軟細(xì)膩甘甜美味，簡(jiǎn)單又好吃。

【做法5：紫薯豆沙糕】

1、100g蒸熟的紫薯?yè)v碎、20g白糖、100g純牛奶，攪拌成細(xì)膩無(wú)顆粒的糊狀。

2、準(zhǔn)備150g糯米粉，放入鍋中小火炒熟，炒到微黃，有糯米香味就可以了。炒過的糯米粉吃起來(lái)也更營(yíng)養(yǎng)，具有暖胃消食功效。

3、紫薯糊里加入大約120g炒熟的糯米粉，揉成軟硬適中不粘手的糯米面團(tuán)。分成30g的劑子，劑子揉圓捏出窩窩，放入20g的豆沙球，收口揉圓。

4、有模具的可以做成喜歡的造型。因?yàn)榕疵追圩鲜矶际鞘斓模龊镁涂梢灾苯映粤恕Ｊ５?0g熟糯米粉，是在制作過程中用來(lái)防粘的。

以上5種做法都非常簡(jiǎn)單，而且稍微變換一下烹飪方式，可以變換成更多吃法。愛吃紫薯的朋友收藏起來(lái)試一下吧。我是小鵝，下期節(jié)目再見，感謝您的閱讀。