導(dǎo)讀這道山藥丸子我家隔三差五做一回，看起來晶瑩剔透軟糯爽滑，簡單一蒸，感覺比紅燒肉好吃，家里有小孩的可以試著給孩子做一次，保證讓你家孩子愛上這道美食，下面就來看....

這道山藥丸子我家隔三差五做一回，看起來晶瑩剔透軟糯爽滑，簡單一蒸，感覺比紅燒肉好吃，家里有小孩的可以試著給孩子做一次，保證讓你家孩子愛上這道美食，下面就來看下我是怎么做山藥丸子的吧！

【山藥丸子】

食材：山藥、胡蘿卜、面粉、五花肉、紅椒。

第一步：準(zhǔn)備2根山藥清洗干凈之后去掉皮，然后切成薄片，裝在盤中開大火蒸20分鐘。

第二步：趁著蒸山藥的時間來準(zhǔn)備一個胡蘿卜清洗干凈之后將胡蘿卜切成絲再切成小碎丁，切好之后裝在盤中備用，再來準(zhǔn)備一小把蒜苔清洗干凈之后切成小丁，紅椒洗凈切后才能小心備用，再來準(zhǔn)備一塊豬肉放在案板上切成肉末備用。

第三步：山藥這個時候已經(jīng)蒸熟將它取出來裝在一個大一點的碗中將它搗成山藥泥，然后再分次加入200克左右的淀粉，先用筷子將它攪成面絮狀之后加入一勺鹽，再將切好的胡蘿卜丁也加進(jìn)來，最后揉成光滑的面團(tuán)就可以了

第四步：取一小塊揉好的山藥面團(tuán)將它團(tuán)成一個圓球，全部做好之后將它擺放在蒸屜上，中間要留有空隙，熱水上鍋蒸，水開之后上鍋蒸，開大火蒸10分鐘左右。

第五步：另起一鍋，鍋中倒入油，油熱以后倒入肉末翻炒至肉末變白，加入10克豆瓣醬，8克料酒去腥，翻炒均勻翻炒出香味，然后將蒜苔加和紅椒加進(jìn)來，翻炒至蒜苔斷生，再加點生抽調(diào)味，翻炒均勻，然后加入一小碗淀粉水，煮至湯汁濃稠，關(guān)火備用。

第六步：這個時候的山藥丸子已經(jīng)蒸熟了，將它取出來放在碗中，這樣就可以直接吃了，或者將它澆上一層熬好的料汁，吃起來更加鮮美嫩滑，營養(yǎng)美味的山藥丸子就這樣做好了。

山藥這樣做口感軟糯筋道Q彈，搭配上酸甜和肉末，營養(yǎng)也是非常豐富的，既可以用來當(dāng)菜，又可以用來當(dāng)飯，老人和孩子都很適合吃。

【小貼士】

1.山藥去皮的時候建議帶上一次性手套，或者在醋水中浸泡一段時間，防止手發(fā)癢。

2.做好的山藥丸子一定要熱水上鍋蒸，因為熱水上鍋蒸蒸出來的丸子更鮮嫩爽滑。

3.蒸熟的山藥丸子可以直接取出來吃還可以蘸著醬料吃，醬料要根據(jù)自己的口味來調(diào)，這個不是固定的，因為每個人的口味都是不同的。