導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。孜然牙簽肉是一款湖南特色菜，制作原料主要有里脊肉，配上食鹽，白糖，胡椒粉等作料精制而成，口味....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

孜然牙簽肉是一款湖南特色菜，制作原料主要有里脊肉，配上食鹽，白糖，胡椒粉等作料精制而成，口味獨(dú)特，百吃不厭。

今天就給大家分享一道孜然牙簽肉的做法，過程詳細(xì)，通俗易懂，做出來香辣開胃，特別好吃。

首先我們準(zhǔn)備一下這道菜所用的食材：豬里脊肉300克，先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成肉丁，放在盆里。

盆里加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加入少許清水，用手抓勻，豬肉吸收水分以后，口感會(huì)比較滑嫩。

然后加入一點(diǎn)老抽，提一下底色，繼續(xù)攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，再把少許雞蛋液倒在盆里。

雞蛋遇熱能夠迅速凝固，鎖住水分，使肉丁外酥里嫩，然后順著一個(gè)方向攪拌，讓肉丁充分吸收調(diào)料，使其更加入味，再放置一邊腌制十分鐘。

洋蔥半個(gè)，切成小粒，放在盆里。

紅椒半個(gè)，去除籽后，切成小粒放在盆里。

青椒半個(gè)，去除籽后，也切成小粒放在一起。

大蒜拍扁后，切成蒜末放在一起。

然后抓入花椒2克，干辣椒2克。

十分鐘以后，我們把肉丁取出，放入少量生粉。

這樣不僅能鎖住肉丁的水分，加入生粉也可以使肉丁炸制以后不易回潮，口感還能更酥脆 ，繼續(xù)抓勻以后，用牙簽把肉丁兩個(gè)串在一起，中間留下一點(diǎn)空隙，炸的時(shí)候可以炸的更透。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入炸好的花生米100克

取一個(gè)小碟子，放入辣椒面2克，孜然粉3克。

等所有食材準(zhǔn)備好以后，我們先把牙簽肉滑一下油，鍋內(nèi)燒油,等油溫四成熱時(shí)，放入串好的牙簽肉。

小火滑肉3分鐘左右，等到牙簽肉炸熟以后，撈出控油。

鍋內(nèi)留少許底油，放入洋蔥粒，青紅椒粒，花椒和干辣椒，快速翻炒，炒出香味以后，倒入牙簽肉，翻炒幾下，放入辣椒面和孜然粉，快速翻炒一會(huì)，放入油炸花生米，繼續(xù)翻炒幾下。

下面我們開始調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，快速翻炒化開調(diào)料以后，即可出鍋裝盤。最后撒上熟芝麻作為點(diǎn)綴，這樣會(huì)更加好看也更加美味可口。

好了，到這里，這道簡單又好吃的孜然牙簽肉就做好了。看了我們的操作，你學(xué)會(huì)了嗎？趕快試試吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛感謝大家支持