導(dǎo)讀廣東人煲湯有一手，苦瓜湯這樣做，甘甜清潤(rùn)鮮香，不發(fā)苦不油膩說到廣東的飲食，大家應(yīng)該不約而同地想到“清淡”，在廣東基本上是不吃辣椒的，飲食也很講究。在我這個(gè)山....廣東人煲湯有一手，苦瓜湯這樣做，甘甜清潤(rùn)鮮香，不發(fā)苦不油膩

說到廣東的飲食，大家應(yīng)該不約而同地想到“清淡”，在廣東基本上是不吃辣椒的，飲食也很講究。在我這個(gè)山東人看來，實(shí)在是接受不了這樣的飲食，因?yàn)槲覀冞@邊都是比較重口的，但是很吸引我的一個(gè)點(diǎn)，就是廣東人的煲湯技術(shù)。

在廣東，幾乎家家戶戶都要喝湯，而且基本每天的餐桌上，都會(huì)出現(xiàn)湯羹，一年四季都是如此，尤其是春夏天氣炎熱，更適合喝湯，補(bǔ)充水分。

現(xiàn)在越來越熱了，苦瓜這種去火的東西，就該吃起來了，拿來煲湯是一絕。

不過拿苦瓜來煲湯，并非每個(gè)人做出來都好喝，很多人做出來的湯羹，總是一股苦味，味道還很奇怪。廣東人煲湯有一手，接下來給各位分享苦瓜湯的做法，這樣做出來，出鍋甘甜清潤(rùn)鮮香，不發(fā)苦不油膩。

【苦瓜湯】

配方：苦瓜、豬骨、黃豆、鹽、清水

1、準(zhǔn)備一根苦瓜，清洗干凈之后，將其對(duì)半切開，切開之后就會(huì)看到白色的瓤子，苦瓜為什么會(huì)發(fā)苦，就是它的原因。

2、因此要想苦瓜的苦味消失，我們應(yīng)該把這些白色的物質(zhì)，全部弄掉，一點(diǎn)都不剩，弄掉之后再切成片狀。接下來，把豬骨剁成小塊，有時(shí)間的話最好放在清水中，泡上1個(gè)小時(shí)，黃豆也需要提前泡在水中半個(gè)小時(shí)。

3、接下來，鍋內(nèi)燒一鍋開水，水開以后先把苦瓜倒進(jìn)去，焯燙1分鐘以后撈出備用。然后接著利用這些水，把豬骨也焯燙一下，煮出浮沫后把豬骨撈出來，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，記得別用冷水，冷熱一激很容易導(dǎo)致排骨變柴。

4、下面重新準(zhǔn)備干凈的鍋?zhàn)樱沿i骨、黃豆一起放進(jìn)去，再加上適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉，大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火，繼續(xù)燉40分鐘。到時(shí)間以后，把苦瓜放進(jìn)去，繼續(xù)保持中小火煮20分鐘，最后加上鹽調(diào)味，即可出鍋。

清淡不油膩，好喝不發(fā)苦的苦瓜湯，就是這樣做出來的，色香味俱全，喝一口鮮美無比，特別適合春夏天熱的時(shí)候飲用。大人、孩子、老人都很適合，記得在家燉一鍋，給全家人嘗鮮。

小竅門：

苦瓜湯要想不發(fā)苦的話，最關(guān)鍵的就是把其中白色的物質(zhì)挖出來，再一個(gè)就是焯一下水，效果也比較好。