導(dǎo)讀萵筍炒蛤蜊花蛤很容易熟，時(shí)間要掌握好；可以用些薄薄的水淀粉勾芡，并且鹽要少放，保持清淡食材準(zhǔn)備萵筍、胡蘿卜各100克，80克熟蛤蜊肉，姜片、蒜末、蔥段各少許....萵筍炒蛤蜊

花蛤很容易熟，時(shí)間要掌握好；可以用些薄薄的水淀粉勾芡，并且鹽要少放，保持清淡

食材準(zhǔn)備

萵筍、胡蘿卜各100克，80克熟蛤蜊肉，姜片、蒜末、蔥段各少許

3克鹽，2克雞粉，6克蠔油，4毫升料酒，水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈去皮的胡蘿卜用斜刀切段，再切成薄片。

• 2 洗好去皮的萵筍切段，再切成片。

• 3 鍋中注入適量清水燒開(kāi)。

• 4 加入少許鹽、食用油。

• 5 倒入萵筍片、胡蘿卜片，攪勻，煮約1分鐘。

• 6 至食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。

• 7 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

• 8 倒入熟蛤蜊肉，翻炒幾下。

• 9 淋入少許料酒，炒勻提鮮。

• 10 倒入焯煮過(guò)的萵筍片、胡蘿卜片，用大火炒勻，至食材熟軟。

• 11 轉(zhuǎn)小火，放入適量蠔油。

• 12 加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

• 13 倒入適量水淀粉，翻炒勻，至食材熟透、入味。

• 14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤(pán)中即成。

美食相關(guān)

蛤蜊是一種低熱能、高蛋白、少脂肪的食物，還含有碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、牛磺酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)高血壓很好的食療作用。

制作小貼士

熟蛤蜊肉可用少許料酒腌漬一會(huì)兒，不僅能去除其腥味，還能為菜肴增添風(fēng)味。

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