導(dǎo)讀，下面我們就來說一說關(guān)于正宗的紅燒肉的做法與配方?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!正宗的紅燒肉的做法與配方五花肉要買肥肉相間的，我之前買的有點太肥了，吃....

，下面我們就來說一說關(guān)于正宗的紅燒肉的做法與配方?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

正宗的紅燒肉的做法與配方

五花肉要買肥肉相間的，我之前買的有點太肥了，吃起來就會比較膩一些，將五花肉連皮切成麻將大小的方塊。用優(yōu)食凈食機(jī)清洗一遍，大約洗15分鐘就可以把里面的臟東西洗出來，看看，真的很臟，清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了。熱鍋，不用下油，直接把五花肉塊放入鍋里，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來，這一步不可以少，它會讓做好的紅燒肉口感不油不膩，特別香?？吹轿寤ㄈ獗砻骒缘媒瘘S后即可撈出來。把剛煸出五花肉的油倒部分進(jìn)鍋里，把冰糖放入鍋里，小火炒出紅潤的糖色，切記大火，燒焦后會有苦味。把八角香葉，花椒和姜片倒入鍋里煸香，花椒建議先泡一下水，以免油溫過高糊掉。把剛煸出油的五花肉倒入鍋里，轉(zhuǎn)中大火翻炒均勻，看到豬肉開始變得緊實，倒入料酒翻炒出香氣。倒入生抽和老抽翻炒均勻，讓所有的肉均勻的沾上醬油，把熱水倒入鍋里，以蓋過五花肉為宜，切記一定要熱水，熱水，熱水！熱水下鍋后再大火煮沸，加入鹽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右即可。最后收汁即可出鍋，我喜歡留多點紅燒肉的醬汁，澆在白米飯上，那味道簡直了！,