導(dǎo)讀夏天到了，天氣越來(lái)越熱，家里的空調(diào)風(fēng)扇輪換著開(kāi)，白天用空調(diào)，晚上用風(fēng)扇，電費(fèi)蹭蹭蹭往上漲，每年夏天都是如此，為了舒服只好浪費(fèi)點(diǎn)，家里的溫度降下來(lái)了，但是家人....

夏天到了，天氣越來(lái)越熱，家里的空調(diào)風(fēng)扇輪換著開(kāi)，白天用空調(diào)，晚上用風(fēng)扇，電費(fèi)蹭蹭蹭往上漲，每年夏天都是如此，為了舒服只好浪費(fèi)點(diǎn)，家里的溫度降下來(lái)了，但是家人的胃口依然不好，炒上幾盤菜，都提不起食欲，有時(shí)做上一份紅燒肉也吃不了幾塊，所以夏天不適合多做炒菜，涼拌菜更受歡迎一些，開(kāi)胃解膩。

涼拌菜種類就多了，一切食材皆可涼拌，用素菜，用葷菜，或者葷素搭配都很不錯(cuò)，做上一兩份涼拌菜，再煮一碗綠豆湯，配幾個(gè)自己蒸的饅頭，一頓飯吃得美美的，每次這么做的吃，發(fā)現(xiàn)家人都食欲滿滿，吃得開(kāi)心，有一道涼拌菜全家人都愛(ài)吃，它就是涼拌木耳，孩子見(jiàn)了可以吃很多，根本不用催。

木耳是我家里常備的干貨，好儲(chǔ)存，所以一次會(huì)多買一些，當(dāng)天要做，抓一點(diǎn)放水里一泡，再煮熟涼拌，簡(jiǎn)單方便，不僅如此，木耳還是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材，常吃木耳有活 血補(bǔ) 血的作用，而且多吃木耳有清理腸胃垃圾的作用，因此想要減 肥的朋友可以常吃木耳，又營(yíng)養(yǎng)又不怕吃胖。

木耳可以和很多食材一起涼拌，比如洋蔥拌木耳、黃瓜拌木耳等，為了減 肥我常吃洋蔥拌木耳，如果孩子在家里，我會(huì)做黃瓜拌木耳，黃瓜和木耳都是孩子的zui愛(ài)。涼拌木耳看似簡(jiǎn)單，但有的朋友發(fā)現(xiàn)自己做的涼拌木耳不好吃，木耳不是很脆爽，還不太入味，如果是這樣一定是方法錯(cuò)了，不少人習(xí)慣木耳直接下鍋焯水，這么做就錯(cuò)了。

今天給大家分享一下涼拌木耳的方法，涼拌木耳時(shí)，不要直接下鍋焯水，下鍋前多加一步，木耳會(huì)更加脆爽，還很入味，快看看具體怎么做吧，這么做家人更愛(ài)吃，天天吃都不膩。

黃瓜拌木耳

準(zhǔn)備食材：木耳、黃瓜、蒜瓣、小米椒、生抽、香醋、食鹽、白糖、香油（如果有孩子，小米椒可以不放，成 人吃的話一定要放，味道更美味哦）

將木耳放水中浸泡，去掉根部，摘成小塊，具體的浸泡方法見(jiàn)zui后，還有一個(gè)小技巧，別錯(cuò)過(guò)。

再將小米椒洗凈切圈，蒜瓣剝皮拍碎切末，黃花洗凈切小段，也可以拍黃瓜切段。

黃瓜中撒一勺食鹽，腌制十分鐘，出水后，再將黃瓜沖洗一遍去掉表面的咸味待用。

做好一碗料汁，碗中加入蒜末、小米椒、兩勺生抽、一勺香醋、少許白糖，攪拌均勻待用。

接著鍋中加水燒開(kāi)，撒入一勺食鹽，再將木耳倒入鍋中，焯水兩分鐘煮到斷生。

在下鍋前多做了一步，這一步就是在開(kāi)水中撒一勺食鹽，多加了這一步后，木耳經(jīng)過(guò)焯水，會(huì)變得更加脆爽，還帶有底味。

然后將木耳撈出控水，撒少許食鹽攪拌，腌制幾分鐘，再將木耳倒入黃瓜中，倒入提前調(diào)好的涼拌汁。

zui后攪拌均勻后，倒入適量香油，再次攪拌均勻，就可以倒出裝盤了。涼拌汁里不加鹽，因?yàn)辄S瓜和木耳都腌過(guò)了，再加鹽太咸，味道會(huì)發(fā)苦。

告訴大家快速泡木耳的方法：倒一碗溫水，撒入一勺食鹽，攪拌均勻，將干木耳放進(jìn)去，蓋蓋子，快速晃動(dòng)一分鐘后，再浸泡幾分鐘，木耳就泡開(kāi)了，時(shí)間很短就能看到泡發(fā)的木耳。另外木耳吃多少泡多少，不要一次性泡太多，隔夜的泡發(fā)木耳要倒掉，否則吃了對(duì)身體不好。

來(lái)源：美食天下