導(dǎo)讀隨著科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們追求的東西也都在不斷發(fā)生改變，比如饑餓年代野菜、蘑菇是窮苦人救命的東西，而現(xiàn)在的野菜和蘑菇卻成了“奢侈品”，動(dòng)輒幾十元上百元一斤，....

隨著科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們追求的東西也都在不斷發(fā)生改變，比如饑餓年代野菜、蘑菇是窮苦人救命的東西，而現(xiàn)在的野菜和蘑菇卻成了“奢侈品”，動(dòng)輒幾十元上百元一斤，一些蘑菇更是被炒作到幾百上千元一斤。

物以稀為貴，自然環(huán)境的變化導(dǎo)致一些蘑菇產(chǎn)量減少，又無(wú)法人工種植，價(jià)格奇高也屬正常現(xiàn)象，但是我們今天要討論的這種城里人眼中的“美食”，是果樹(shù)上的一種病變產(chǎn)物，也被以前的農(nóng)村孩子拿來(lái)做膠水，當(dāng)知道它能吃且好吃的那一刻，很多老農(nóng)民都表示有點(diǎn)接受不了。

桃膠

狹義的桃膠是指桃樹(shù)發(fā)生病變后，樹(shù)干流出的樹(shù)膠凝固之后形成的膠狀物質(zhì)。廣義的桃膠則是指櫻桃樹(shù)、杏樹(shù)等薔薇科植物分泌的膠狀物質(zhì)。

果樹(shù)流膠并不是果樹(shù)的正常現(xiàn)象，而是一種病理現(xiàn)象，據(jù)統(tǒng)計(jì)全國(guó)有近七成的桃樹(shù)有不同程度的流膠現(xiàn)象，導(dǎo)致桃樹(shù)流膠主要有兩方面的原因：

1、桃樹(shù)干或者桃樹(shù)枝條受到細(xì)菌或真菌的感染，外皮破裂，便會(huì)流膠。

2、桃樹(shù)因?yàn)槭艿揭恍┩鈦?lái)傷害導(dǎo)致樹(shù)皮破損，或者受到蟲(chóng)害樹(shù)皮被破壞，也會(huì)引起流膠。

果樹(shù)流出的膠狀物經(jīng)過(guò)累積并和空氣相接觸，就會(huì)成為紅褐色或者黃褐色的膠狀物質(zhì)，就變成了我們平時(shí)所說(shuō)的桃膠。

因?yàn)樘夷z是桃樹(shù)等薔薇科植物受到細(xì)菌、真菌、蟲(chóng)害等而產(chǎn)生的，所以流膠是會(huì)影響果樹(shù)生長(zhǎng)和產(chǎn)量的，嚴(yán)重的時(shí)候流膠部位會(huì)腐壞，甚至整個(gè)枝條或樹(shù)木枯萎，所以看到果樹(shù)流膠，農(nóng)民的心是在滴血的。

桃膠拿來(lái)做膠水

桃膠本質(zhì)上是樹(shù)皮分泌出來(lái)的樹(shù)脂，但并不是脂肪，而是各種大分子多糖，包括鼠李糖、半乳糖、α-葡萄糖醛酸等。因?yàn)榫哂休^強(qiáng)的粘性，在以前物資缺乏的年代，農(nóng)村的孩子用的膠水都是用桃膠自制的。

還記得自己小時(shí)候就做過(guò)，先去果園采摘桃膠，然后放到瓶子中用少量的水浸泡，等桃膠泡軟之后捏碎就成了膠水。只是相比于現(xiàn)在用的工業(yè)膠水，這種自制的生物膠水的效果并不好，通常粘紙都粘不牢，多數(shù)時(shí)候都是被拿來(lái)玩了。

桃膠成了城里人的美食和“營(yíng)養(yǎng)品”

隨著人們對(duì)健康追求程度的提高，越來(lái)越多的稀奇古怪的東西成了人們的美食，桃膠具有很好的吸水性，可泡發(fā)10倍以上，泡發(fā)之后具有松軟彈牙的口感，一些廠家就會(huì)在美食中加入桃膠來(lái)豐富口感。

不僅如此，有些廠家還宣稱桃膠具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至稱其為“平價(jià)燕窩”，因?yàn)樘夷z中有個(gè)“膠”字，廠家就宣稱其含有豐富的膠原蛋白，具有美容的作用。但實(shí)際上膠原蛋白美容沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，桃膠中也并不含有膠原蛋白，其只是各種多糖而已。而且人體中并不含有這些多糖的消化酶，所以桃膠吃了基本不會(huì)被消化，而都不會(huì)排泄出去，可能有的“營(yíng)養(yǎng)”就是發(fā)揮膳食纖維的作用，促進(jìn)排便，有助于腸道健康。

雖然在飲食領(lǐng)域，桃膠的作用都是被炒作起來(lái)的，但是在工業(yè)中桃膠的作用卻非常大，其加到食品中可以起到增稠和凝固的作用，其是需要高價(jià)進(jìn)口的阿拉伯膠的很好的廉價(jià)替代品。此外，桃膠還可以在化妝品、印染和化工中發(fā)揮重要作用。

桃膠已經(jīng)形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)

在桃膠沒(méi)火的時(shí)候，桃樹(shù)上的桃膠多數(shù)時(shí)候沒(méi)人管，流的多了農(nóng)民會(huì)用農(nóng)藥進(jìn)行處理。

但是這幾年桃子價(jià)格不理想，桃膠反而成了“金疙瘩”，不僅有人上門收購(gòu)，其收購(gòu)的價(jià)格比桃子還貴，一些果農(nóng)就轉(zhuǎn)變了種植思路，以前千方百計(jì)怕桃樹(shù)生膠影響桃子產(chǎn)量，現(xiàn)在是想方設(shè)法讓桃樹(shù)生膠，山東和河南部分桃樹(shù)種植區(qū)不再以結(jié)桃子為目的，而是以結(jié)桃膠為目的。

在電商網(wǎng)站，一瓶500g的標(biāo)稱野生桃膠的售價(jià)接近百元，便宜的500g也需要三四十元。但需要注意這個(gè)價(jià)格是經(jīng)過(guò)加工后的價(jià)格，原始桃膠因?yàn)槔锩婧须s質(zhì)，顏色也不均勻所以采收后不能直接售賣，多需要經(jīng)過(guò)除雜、水解等流程，將原始桃膠加工成顏色相近，大小相近的桃膠顆粒才能正常售賣。

還需要注意一點(diǎn)的是，野生桃樹(shù)上的桃膠同種植果樹(shù)上的桃膠成分完全一樣，所謂的不一樣只是果樹(shù)會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)預(yù)防病蟲(chóng)害，而野生桃樹(shù)上多數(shù)情況不會(huì)使用農(nóng)藥而已。