發布時間：2024-11-13閱讀(12)
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
材料：五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：
1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開后轉小火煮30分鐘；檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙涂抹均勻，腌制15分鐘。
2、煮好的肉塊取出放涼，表面涂上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份；4)鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；
3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩余的芋頭；
4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均后，均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
做法：1、準備食材。油豆腐300克、青蒜苗適量、蔥蒜適量、小紅辣椒適量。
2、把油豆腐切成兩半，如圖，這樣更容易入味。
3、把青蒜苗斜刀切成段、蔥蒜切末、小紅辣椒切段。
4、鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥蒜末、小紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。
5、把油豆腐放入鍋中，翻炒均勻。
6、往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖翻炒均勻。
7、往鍋中倒入半碗清水煮2分鐘。
8、把青蒜苗放入鍋中，翻炒均勻，然后再放半勺鹽、少許雞精調味。
9、往鍋中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均勻。
10、淋上少許香油翻炒均勻，即可關火。
11、盛出開動吧。
食材：
排骨，醬油，淀粉，鹽，料酒，蔥，生姜，大料，植物油
做法：
1、將排骨清洗干凈，蔥切段，生姜切片備用。鍋內加入適量的清水，用中火燒沸，然后把排骨放入鍋中焯一下，焯去排骨上的雜質和血沫。
2、撈出焯好的排骨，瀝干水分。將瀝干水分的排骨放入碗里，加入少許醬油、淀粉用筷子攪拌均勻。炒鍋內加入適量的油，用中火燒熱，將排骨放入鍋中炸成金黃色后撈出瀝干油。
3、把炸好的排骨放入砂鍋內，加入適量的清水，醬油，料酒，鹽，大料，蔥段，姜片，用大火煮沸后，轉小火燜至排骨熟爛即可出鍋。
鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多
做法1、嫩姜洗凈切片備用。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那么多油。
5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入姜片繼續爆。
6、當姜片也開始變干了，倒出多余的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續添加料酒或者水。
8、水收干后即可出鍋。
食材：牛腩500克、白蘿卜1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙
做法：
1、牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段；牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出；
2、將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用；
3、鍋里放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、干辣椒、八角、香葉炒香；放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會；
4、倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘后放入青椒；開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠后放食鹽提味即可。
食材：雞胗、蒜苔、指天椒、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、雞胗清洗干凈后切片，蒜苔和指天椒洗干凈后切成段，紅椒去籽洗干凈切成絲
2、鍋中燒水，將雞胗放入鍋中焯一下水，撈出瀝干水分
3、鍋內加底油，姜片、蒜片炒出香味，加入雞胗大火翻炒幾下，加入少許的生抽和蠔油炒勻
4、接著放入蒜苔大火翻炒至斷生，加入紅椒和指天椒，加入適量的鹽和雞粉，炒勻后就可以出鍋了
食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個；雞蛋2個；鹽少許
做法：
1、青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。
2、打散。鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、淀粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水淀粉2勺
做法：
1、牛肉洗凈后頂刀切片，杭椒彩椒改刀
2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻腌10分鐘左右
3、 蔥姜切成末
4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色
5、加入1勺鮮椒醬，最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出鍋
材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；
做法：
1.萵筍切丁；胡蘿卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；
材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗凈瀝干
2、紅黃辣椒切絲
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可
食材：
雞胗、紅辣椒、蘆筍、蒜頭、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、鹽、沙拉油各適量。
做法：
1、雞胗用鹽擦凈，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分鐘左右。
2、蘆筍洗凈切粒，最好預先焯過水，辣椒剖開去籽，再切粒。
3、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒面，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用。
4、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下。
5、然后倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。
材料：小扇貝、西芹、青紅椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油
做法：
1、小扇貝剔出肉，洗凈，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉腌15分鐘。
2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
3、鍋底留油，下干辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。
4、下炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生即可
食材：農家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
食材：牛肉 200克、姜 適量、干辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 適量、料酒 3克、蒜 適量、青蔥 適量
做法
1.食材洗凈待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘
5.干辣椒用溫水泡5分鐘
6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘
8.大約5成熟，撈起待用
9.干辣椒去水待用
10.起鍋爆香剛才撈起干辣椒
11.聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
12.下蔥，關火
13.裝盤可以上桌
食材：雞翅8只、蔥花適量
做法：
1. 雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻后腌制30分鐘左右。
2. 鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進鍋里小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然后加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻后加入1杯水，大火煮開后轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。
3. 雞翅開大火收汁后關火盛出并撒上蔥花即可享用。
食材：花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蠔油、青椒、胡蘿卜、糖、生抽
做法：
1、花菜一顆，剪小段洗凈瀝干水；
2、瘦肉切小片，用鹽、紅薯粉、醬油、蠔油，抓揉均勻，腌制10分鐘；
3、青椒洗凈切小片，胡蘿卜洗凈切薄片；
4、熱鍋先將腌制好的瘦肉翻炒一下至變色，裝起備用。再倒點油，將青椒和胡蘿卜放進去翻炒，然后將花菜倒進去，加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻；
5、倒入適量的熱水，將花菜燜煮3-5分鐘，收下汁水；最后將炒好的肉片放進去和花菜翻炒均勻即可。
食材:土豆300g、油15g、鹽2g、青椒100g、蔥6g、姜5g、生抽1瓷勺、米醋1瓷勺、花椒15粒。
做法
1、準備食材，土豆去皮，跟青椒洗凈，蔥、姜切成絲。
2、土豆切成薄片，如果土豆大，可以從斷面處切成十字。
3、放入盆中沖洗掉土豆中的淀粉。如果喜歡吃口感綿軟的就不用進行這道工序。
4、青椒切成菱形塊。
5、鍋中放入油，將花椒爆香后撈出花椒，放入蔥姜爆香。
6、土豆片控去水分，倒入鍋中翻炒。
7、土豆片變色后，放入生抽、米醋。
8、加入青椒，撒上鹽繼續翻炒，炒熟后出鍋。
用料
牛肉300克青椒1個紅椒1個蒜米3瓣蔥3根料酒1勺生抽2勺蠔油1勺白糖1勺雞精1勺鹽1勺淀粉兩勺油適量
做法
1、準備牛肉切絲，一個青椒一個紅椒切絲，蒜瓣蔥段
2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，順時方向抓均勻，加兩勺淀粉抓勻，再加上一點點油抓勻
3、鍋中熱油，把蒜米、蔥段炒香，倒入青椒、紅椒炒至斷生
4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，半勺鹽翻炒均勻（炒牛肉時，一定要開大火快速翻炒，這樣炒出來的牛肉才不會老）
5、牛肉就可以出鍋啦！
食材：豆腐干，青紅椒，蒜苗，菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬，鹽
做法：
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。
4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
食材：豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精
做法
1.將豬大腸清洗干凈。
2.豬大腸和花椒八角干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘
3.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片
4.鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松
5.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻
6.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘
7.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
用料
排骨500克雞蛋一個淀粉50克生抽20ml 20ml料酒5ml鹽少許老抽5ml花椒粉適量十三香適量，或五香粉蔥20克生姜3片
做法
將排骨泡一會然后用溫水洗干凈，控去多余的水分
將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻腌5分鐘
放入干淀粉用手抓勻，太干的話，往上面淋少許水，讓淀粉糊一些
讓每塊排骨都沾上一層淀粉糊就可以了
鍋里油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然后將裹上淀粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油
取一個大碗將炸好的排骨放入
將蔥切段和生姜片一起放到排骨上
將剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中，喜歡吃辣的可以再放上幾個小辣椒或者辣椒醬，豆豉醬；放入蒸鍋中大火開鍋后，改中小火蒸1小時左右，知道排骨酥爛，可以用筷子扎一下，很輕松的就扎進去就好了
蒸好后取出來，倒扣到盤子里就可以了，如果倒扣做不好，會將湯汁灑掉，可以先將盤子扣在碗上，將碗里的湯汁潷出去，再將排骨倒扣到盤子里，然后將潷出來的湯汁倒回排骨盤中即可
用料：豆腐一塊、青椒1個、木耳10朵、胡蘿卜半個、郫縣豆瓣醬20克、白糖20克、生抽15克、老抽5克、老酒15克、醋20克、地瓜粉、適量蒜2瓣、姜2片
做法：
1、豆腐切塊、胡蘿卜切片，青椒切塊，木耳泡發，蒜和姜切末。
2、起鍋刷上一層油，將豆腐來兩面煎至金黃。
3、油鍋燒熱，加姜蒜爆香。下胡蘿卜煸炒。下郫縣豆瓣醬炒出紅油。陸續下豆腐、木耳和青椒，炒勻。
4、將生抽、老抽、老酒、醋、糖和適量水調成調味汁，倒入鍋中，將地瓜粉加水調勻后倒入勾芡即可起鍋。
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