導讀秋冬的天氣變冷的同時，空氣也變得干燥，讓人覺得不舒服。所以，秋冬滋補不必天天紅燒魚、紅燒肉，像是芹菜、蓮藕、馬蹄、白蘿卜、白菜等食物，在一定程度具有促進消化....

秋冬的天氣變冷的同時，空氣也變得干燥，讓人覺得不舒服。

所以，秋冬滋補不必天天紅燒魚、紅燒肉，像是芹菜、蓮藕、馬蹄、白蘿卜、白菜等食物，在一定程度具有促進消化、生津潤肺、滋陰養(yǎng)胃的作用。

秋冬時，用繽紛蔬菜搭配肉類，做道熱氣騰騰的砂鍋菜，配兩三道涼拌菜或青菜，足夠一家人享用。做砂鍋菜不復雜，配料可根據(jù)喜好選。

下面給大家分享一道家常砂鍋雞：

食材（單人份）：

雞肉（四分之一只雞），芹菜一小把，洋蔥半個，冬菇3～6朵

砂鍋雞搭配蔬菜可根據(jù)個人喜好選擇

準備食材：

1、雞肉切塊，加生姜、蒜、料酒、醬油腌制30分鐘左右。

2、蔬菜切塊準備

芹菜選用香芹或水芹都可以。

芹菜葉中含有一種揮發(fā)性芳香油，會散發(fā)出特殊的香味，可以促進食欲。

并且芹菜葉含有豐富營養(yǎng)，所以，如果不討厭芹菜葉的話，可以連葉一起吃。

芹菜葉含有豐富營養(yǎng)，不要浪費哦

砂鍋雞做法：

1、砂鍋倒入適量花生油，剛好鋪滿鍋底即可，防止燒糊鍋底。

如果是用橄欖油，就更可以放多一些油。

2、小火加熱，放入姜片、蒜片炒香，喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒絲炒香。

炒香姜蒜

3、放入一些洋蔥炒出香味。

加入洋蔥

4、放入腌制好的雞肉進砂鍋，轉(zhuǎn)中小火，用勺子翻炒，防止鍋底燒糊。

加入雞肉

5、加入剩下的蘑菇、芹菜、洋蔥翻炒。按個人口味，適當加入少許鹽或醬油調(diào)味。

放入所有蔬菜

6、有耐心的朋友可以保持翻炒，冬菇、芹菜、洋蔥等蔬菜會出水。沒耐心一直翻炒的朋友可以加入50毫升左右的雞骨湯或溫開水燉煮。

加入雞骨湯燉煮

7、蓋上砂鍋蓋小火燉煮入味。

小火燉煮

8、出鍋前再撒些芹菜葉、或蔥花、或辣椒提味。

加入辣椒提味

這道菜配料多樣，色彩鮮艷，可以刺激食欲。它最突出的優(yōu)點就是符合飲食多樣化的原則，一道菜中能吃到多種食物。

用砂鍋燒菜還有一定的保健功效。許多食物中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，例如維生素C，胡蘿卜素以及多種酚類化合物等，這些正是家里老人小孩身體非常需要的，而選擇砂鍋烹飪可以更好地保護食材中的抗氧化物質(zhì)。

如果是選擇自己喜歡的蔬菜做砂鍋菜的話，注意肉類、蔬菜、菌類和豆制品的搭配。

使用砂鍋過程中要注意幾點：

1.新買的砂鍋最好先用4％的食醋水浸泡煮沸后再使用，有利于更好地去除雜質(zhì)。

2.砂鍋第一次使用時，最好用熬粥或煮濃淘米水，防止使用過程中滲水。

3.用砂鍋熬湯，燉肉時，要先往里面放水，再把鍋放入火上。為延長砂鍋壽命，最好不要急冷急熱，可先用文火，再用旺火進行烹煮。