導讀大家好，我是【婭婭美食說】的婭婭，關注【婭婭美食說】，有更多的家常美食供大家參考。咖喱土豆燉牛腩材料牛腩1斤半/胡蘿卜1根/土豆1個洋蔥半個/姜1塊調料料酒....

大家好，我是【婭婭美食說】的婭婭，關注【婭婭美食說】，有更多的家常美食供大家參考。

咖喱土豆燉牛腩

材料

牛腩 1斤半 / 胡蘿卜 1根 / 土豆 1個

洋蔥 半個 / 姜 1塊

調料

料酒 適量 / 咖喱醬 3袋（35g*3）

▼ 1. 準備食材：土豆和胡蘿卜去皮，土豆切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片。牛腩切塊，切姜片備用。

自家吃牛腩切大塊一些，保持更多內部的水分，小塊容易老。

▼ 2. 炒配料：熱鍋倒油，倒入前面切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥，用中火翻炒。

炒到土豆和胡蘿卜表面有點焦黃，撈出盛盤備用。

? 用油炒過后，后面燉煮的時候不易燉爛。

▼ 3. 焯牛腩：牛腩先反復沖洗掉血水，然后和冷水下鍋。放姜片，不蓋蓋子，等水開后再煮三四分鐘。

每次燉肉都一定要焯水，為的是把這些肉里的血污給逼出來。

撈出后，用熱水沖洗干凈，瀝干備用。記住用熱水，冷水的話熱脹冷縮，會讓肉質收緊不易煮爛。

▼ 4. 爆香姜片：姜片放入鍋中爆香。

▼ 5. 炒牛腩：倒入前面處理好的牛腩，中火翻炒兩三分鐘。

▼ 6. 倒水：倒入熱水，最好一次加足，約沒過牛腩表面兩個指節。

? 燉肉的時候旁邊煮壺開水，加水要用熱水，不要用冷水讓肉質收緊了。

煮開后撇去表面的浮沫，然后再倒入2湯勺料酒。

▼ 7. 燉牛腩：保持中火，蓋上蓋子用湯鍋燉2小時。或者用一種省心的方法：牛腩連湯倒入電飯煲中，開啟煲湯功能（沒有煲湯功能就用煮粥功能）。

? 用電飯煲的好處就是不用看著火，愛干嘛干嘛去。但電飯煲相比起來不夠給力，燉湯的時候多加半個小時。

▼ 8. 加蔬菜：加入前面處理好的蔬菜。

? 燉煮兩小時以上，牛腩已燉軟了。但要想更酥軟的口感，還需再燉。

一鍋牛腩，我放了3條咖喱醬（35g*3），如果用的是咖喱塊，約3塊的樣子。放入蔬菜和咖喱后再燉煮半小時，燉好關火燜半小時。燜的時候忍住手癢，不要打開蓋子喲。

? 燉肉要最后再調味，因為先加鹽也會讓肉質收緊變硬，不易燉爛。

▼ 9. 收汁：開蓋后如果汁水還剩比較多，可用大火收下汁。家里有椰漿的話，最后再倒入椰漿，可以讓咖喱味道更濃郁。

耐心燉煮后的牛肉，已經很酥軟了~