導讀這是一款我們小時候吃過的：雞蛋糕。用蒸的方法來做這蛋糕，一是為了滿足有些姐妹家里沒烤箱的，二是為了更清爽健康不油膩！蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，....

這是一款我們小時候吃過的：雞蛋糕。

用蒸的方法來做這蛋糕，

一是為了滿足有些姐妹家里沒烤箱的，

二是為了更清爽健康不油膩！

蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，

尤其適合小朋友、減肥的MM、三高的老年人，

這款無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食，

感興趣的朋友們就來試試吧，其實很簡單！

蒸雞蛋糕

食材 Ingredients

食材：低筋面粉 60g，雞蛋 2個（100g），糖粉 40g（甜味適中，喜甜的再加）

烹制方法：蒸

參考月齡：8個月以上

所需時間：20分鐘

步驟 Steps

1. 材料準備好。再準備一點熱水。

2. 雞蛋兩個打入盆中。

3. 用電動打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。

4. 將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發至糊化。開始很稀，高速打發越來越厚實。

小貼士：全蛋的打發必須打蛋盆下面坐著溫水，才好打發起來。

5. 提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。打發好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打發30秒，消除些大氣泡。最后的雞蛋糕會很細膩。

小貼士：我電動打蛋器高速打發了6分鐘，到達下圖狀態。

6. 篩入60g低筋面粉。

7. 用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均勻。

8. 將蛋糊倒入模具中（沒有小模具用6寸模具）。

9.蒸之前在表面撒了點白芝麻，是不是更像小時候那種雞蛋糕？ 鍋中注水，水開后放入模具。大火蒸10分鐘即可。

10. 顆顆飽滿。

11. 重拾兒時的雞蛋糕，兒時的味道，嘖嘖嘖—— 蒸的，好細膩。

12. 熱的拿出來可直接脫模，很好脫。