導讀從小開始，每年冬天媽媽都會趁冬天北風起的時候抓緊曬臘肉。因為家在廣東沿海地區，吹北風太陽又好的日子并不多，所以每次曬臘肉都跟打仗一樣，要偵查天氣情況、找準機....

從小開始，每年冬天媽媽都會趁冬天北風起的時候抓緊曬臘肉。因為家在廣東沿海地區，吹北風太陽又好的日子并不多，所以每次曬臘肉都跟打仗一樣，要偵查天氣情況、找準機會、要抓緊時間，該出手時就出手。 來到新西蘭以后，想念家鄉的味道，我也自己做起了臘肉。只是南半球的季節跟國內是顛倒的，國內冬天正是我們的夏天。這些臘肉是新西蘭冬天的時候做的，考慮到國內正值盛夏，就沒發上來。而今國內正當隆冬，是曬臘肉的好時節。試試自己在家曬臘肉吧，那叫一個香啊！

By Inness貓 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 10斤
• 鹽 150g
• 糖 100g
• 生抽 300ml
• 老抽 60ml
• 石灣米酒 100ml

做法步驟

1、五花肉切條，放進一個大容器內（我用的是大鋼盤），把所有調料倒進去，混合均勻。腌一個白天，翻面再腌一個晚上，約24小時。（腌制時間比較長，為了讓肉充分吸收到腌料的味道）

2、肉的一頭穿一個孔，拿細繩穿起來，在太陽好的地方吊起來曬

3、每天掛在太陽好、通風的地方曬。天黑了收回來放好以免打露水

4、曬幾天以后的樣子

5、散發出陣陣香氣！！

6、臘肉和冬菇、蝦米

7、煎一煎，肥肉就變透明，咬起來爽脆，真的太香了！

小貼士

廣式臘肉可以做很多菜肴。直接切片蒸著吃、炒花椰菜、做蘿卜糕、做煲仔飯等等，總之冬天暖心暖胃的菜少不了臘肉的身影！

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