導(dǎo)讀小時(shí)候，媽媽總會(huì)給我做一種面食，現(xiàn)在長(zhǎng)大了卻難尋這種面食。這種面食就是“炒疙瘩”，“炒疙瘩”是北京特有的一種面食，制作時(shí)先煮后炒。“炒疙瘩”顏色金黃，配上新....

小時(shí)候，媽媽總會(huì)給我做一種面食，現(xiàn)在長(zhǎng)大了卻難尋這種面食。這種面食就是“炒疙瘩”，“炒疙瘩”是北京特有的一種面食，制作時(shí)先煮后炒。“炒疙瘩”顏色金黃，配上新鮮蔬菜，黃綠相間，吃起來又綿軟又有嚼勁兒，越嚼越香，可謂是京城的一道名吃。以前做“炒疙瘩”都是買現(xiàn)成的面疙瘩，但是考慮到現(xiàn)在面疙瘩不好買，小編把面疙瘩的制作過程也放上去了，沒買到現(xiàn)成面疙瘩的小伙伴，跟著步驟做就沒問題！這道老北京名吃，千萬不要錯(cuò)過哦！

彩椒炒疙瘩

By 妃·英理

配料：

面粉 250克、水 125克、紅椒 半個(gè)、黃椒 半個(gè)、柿子椒 半個(gè)、豬肉 100克、花生油 1湯勺、細(xì)香蔥 少許、蒜 兩瓣、干辣椒 1個(gè)、醬油 2勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.水?面和成較硬面團(tuán)，覆蓋濕毛巾靜置一小時(shí)

2.搟成小于一厘米的面片，先切成條，如圖

3.再切成小丁

4.開水鍋下小面丁，煮熟，后撈出過涼水備用

5.豬肉切丁備用

6.彩椒切丁備用

7.鍋中倒入適量油，燒熱倒入豬肉丁，炒至變色

8.放入蔥，蒜，干辣椒段，爆炒香

9.倒入味極鮮和自然鮮醬油后立即放入彩椒，稍稍翻炒半分鐘

10.倒入煮熟的面丁，再次翻炒均勻，大概1分鐘

11.撒鹽，炒勻

12.出鍋

烹飪小貼士：

1、甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營(yíng)養(yǎng)成分均會(huì)增加五倍，因此有熟果甜椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高於青果甜椒之說。

2、甜椒可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動(dòng)脈硬化以及各種的心血管疾病。

3、紅甜椒所具有的強(qiáng)大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有著非常明顯的效果。

4、彩色的柿子椒也含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

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