導(dǎo)讀說起臘味大家都能想到臘肉、臘腸、辣魚之類的食品，主要在四川、湖南和廣東一帶盛行，這些東西都是天冷后開始腌制，到了冬季和過年時(shí)正好是臘味飄香的季節(jié)，所以就會(huì)經(jīng)....

說起臘味大家都能想到臘肉、臘腸、辣魚之類的食品，主要在四川、湖南和廣東一帶盛行，這些東西都是天冷后開始腌制，到了冬季和過年時(shí)正好是臘味飄香的季節(jié)，所以就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。我個(gè)人比較喜歡四川的臘味，要么咸要么辣，符合我的口味。前幾天有個(gè)四川朋友給我寄來了麻辣香腸，其中還有臘肉，一直在那放著還不知道要怎么吃。正好今天炒菜用的新鮮肉忘記買了，那就拿它來應(yīng)應(yīng)急吧！將臘肉和芹菜一起炒制，芹菜脆嫩、臘肉鮮香，別有一番風(fēng)味！家人也覺得這個(gè)搭配不錯(cuò)，而且芹菜的營養(yǎng)豐富，清熱解毒還能降血壓，老少皆宜。這道菜的做法簡單又快手，吃起來開胃下飯，是不可多得的一道美味佳肴！

【臘肉炒芹菜】

所需食材：四川臘肉200克 芹菜280克 紅干椒3個(gè) 生抽1湯匙 鹽少許 雞精少許 大蒜2瓣 食用油適量

烹飪步驟：

1.將臘肉用熱水浸泡一段時(shí)間，然后多清洗幾遍，因?yàn)榕D肉很咸，這樣可以降低咸度，然后上鍋煮熟。

3.芹菜摘去葉子洗凈，切成長度約為4-5厘米的小段，根部如果有老皮可以刮掉。

4.大蒜切碎備用，紅干椒剪成條狀，不吃辣可以把紅干椒省略。

5.將蒸熟的臘肉取出，晾至不燙手后切成片狀。

6.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入紅干椒和蒜末小火炒香。

6.接著放入芹菜，改大火快速翻炒兩分鐘。

7.然后調(diào)入一湯匙生抽、少許鹽和雞精，翻炒均勻。

8.最后放入切好的臘肉，與鍋中食材混合炒勻，盛出裝盤即可。

9.一道脆嫩鮮香、開胃下飯的臘肉炒芹菜就做好了，是不是很簡單呢？

小貼士：

臘肉不一樣，味道也是不一樣的，特別是咸度問題，如果臘肉太咸一定要提前處理好，否則這道菜沒辦法吃了。芹菜中放的生抽和鹽也要根據(jù)實(shí)際情況添加，口感較淡的可以不放。

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