導(dǎo)讀菠蘿咕咾肉也叫咕嚕肉，是用豬肉以及菠蘿所制成的一道經(jīng)典粵菜，吃起來(lái)外焦里嫩，酸中帶甜，用好吃到舔盤(pán)來(lái)形容真是一點(diǎn)都不過(guò)分，尤其適合小朋友和那些愛(ài)吃甜食的朋友....

菠蘿咕咾肉也叫咕嚕肉，是用豬肉以及菠蘿所制成的一道經(jīng)典粵菜，吃起來(lái)外焦里嫩，酸中帶甜，用好吃到舔盤(pán)來(lái)形容真是一點(diǎn)都不過(guò)分，尤其適合小朋友和那些愛(ài)吃甜食的朋友，基本上桌就光盤(pán)。

那怎么才能做出比飯店還好吃的菠蘿咕咾肉呢？要想做出堪比大廚的菠蘿咕咾肉，醬汁和火候是關(guān)鍵，只要把這兩點(diǎn)做好，在家也能做出大廚的味道。

下面，我就教您做經(jīng)典粵菜菠蘿咕咾肉，按照我教您的方法做這道美食，出鍋酸甜酥脆，開(kāi)胃下飯，滿(mǎn)屋飄香，愛(ài)吃這道菜的朋友不妨試試看哈。

一、菠蘿咕咾肉的做法

食材：五花肉350g、菠蘿150g、彩椒各半顆、青椒半根、大蒜3瓣、雞蛋黃1個(gè)、生粉適量

腌料：米酒2勺、白糖半勺、白醋1勺、白胡椒粉少許、鹽適量

醬汁：水30ml、白醋80ml、橙汁25ml（可不加）、蕃茄醬100g、黃冰糖40g

1、先將菠蘿切成小塊，然后在放入鹽水中浸泡30分鐘，這樣在吃的時(shí)候才不會(huì)刺激到嘴唇和舌頭。

2、菠蘿在浸泡的同時(shí)，先將五花肉去皮并切成薄片，接著再加入2勺米酒、半勺白糖、1勺白醋、少許白胡椒粉以及適量鹽，腌制15分鐘。

3、五花肉腌好以后，先打入1個(gè)蛋黃并抓拌均勻，然后卷成肉卷，最后再裹滿(mǎn)一層生粉，捏成肉丸備用。

4、起鍋燒油，等油溫7成熱后調(diào)小火，下入肉丸開(kāi)始炸制，將肉丸炸至飄起后撈出，升高油溫，調(diào)大火再?gòu)?fù)炸一遍。

5、調(diào)醬汁，請(qǐng)參考本文開(kāi)頭所寫(xiě)的醬汁，將所需調(diào)料按比例放入碗中，攪拌均勻備用。

6、起鍋燒油，等油溫6成熱后先下入3瓣大蒜末煸炒出香味，接著再下入調(diào)好的醬汁，將醬汁熬至濃稠，最后下入泡好的菠蘿、彩椒以及青椒，炒至斷生。

7、繼續(xù)在鍋中下入炸好的肉丸，關(guān)火，將肉丸翻炒均勻且裹滿(mǎn)料汁后即可出鍋。

8、至此，這份外焦里嫩，酸甜適口的菠蘿咕咾肉就做好啦，出鍋全家人都愛(ài)吃，上桌就光盤(pán)。

二、做菠蘿咕咾肉的注意事項(xiàng)

1、不愛(ài)吃肥肉的朋友可以將五花肉替換成里脊肉，根據(jù)個(gè)人口味而定。

2、五花肉最好切的薄一些，這樣不僅更好卷，吃起來(lái)也更有層次感。

感謝您的閱讀，您的每一個(gè)關(guān)注、點(diǎn)贊和評(píng)論都是對(duì)我最大的支持，關(guān)注我每天都會(huì)收到各種美食教程，相信總有一道美食是您喜歡的！在此感激不盡，我們下期再見(jiàn)！