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#美食測評團(tuán)# #美食# #情感# @頭條美食聯(lián)盟 @頭條美食 #故事#天氣熱，沒有什么胃口，人就喜歡吃涼拌菜，也就越來越多地出現(xiàn)在我們的餐桌上，喜歡吃涼拌菜的朋友可以在家試一試，做法簡單，幾分鐘就做好一盤。

涼拌豬耳朵:豬耳朵是一道美食，最合適做下酒菜。豬耳朵豬皮和軟骨，富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，是很有營養(yǎng)的。除此之外，豬耳朵的口感很棒，吃起來特別的爽脆。豬耳朵涼拌最好吃了，爽口不膩，做法簡單。

1.準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末，黃瓜切成絲，或者用擦絲器，擦成絲。

2.豬耳朵是買回來鹵好的豬耳朵，也可以自己買生的自己鹵熟，不過要費(fèi)一些時間。將鹵豬耳切成絲，就可以了。

3.將豬耳絲和黃瓜絲放在干凈的盆里面，加入香菜，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽

4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可冷藏半小時口感更加爽脆，也更容易入味。

涼拌三絲 三絲有很多種食材，我用了豆芽，黃瓜，胡蘿卜，也可以用豆皮，黃瓜，海帶絲，也可以用金針菇，黃瓜，豆皮等等。根據(jù)自己的口味選擇食材吧。

1、豆芽，黃瓜，胡蘿卜先洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。將黃瓜先切成片，再切成均勻的細(xì)絲，或者用擦絲器直接擦成絲，胡蘿卜切均勻的細(xì)絲，香菜切段，大蒜切末

2、鍋加足量的水，大火燒開，煮沸下入綠豆芽，焯水3分鐘。綠豆芽焯水去除豆腥味，但不要過于熟，太熟了豆芽失去了口感就不脆爽了。焯過水的豆芽過涼水，撈出瀝干水分，保持綠豆芽的脆嫩。

3、鍋里加油燒熱，下入胡蘿卜絲翻炒，炒至斷生，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關(guān)火。胡蘿卜熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，放涼。

4、把香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋放入一盆中，然后把綠豆芽，黃瓜絲，胡蘿卜絲放入盆里，攪拌均勻。

5、把油燒熱，潑在盆里，讓后用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，冷藏半小時口感更爽脆。

涼拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，口感好，營養(yǎng)不會流失