導(dǎo)讀中國是一個(gè)美食大國，全國各地匯聚了各種各樣的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流連忘返，今天帶你來盤點(diǎn)中國各地最具代表性的特色小吃及特色美食，一起來看看各....

中國是一個(gè)美食大國，全國各地匯聚了各種各樣的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流連忘返，今天帶你來盤點(diǎn)中國各地最具代表性的特色小吃及特色美食，一起來看看各地特色美食代表吧！

北京烤鴨

　　烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

老北京烤鴨的做法

主料：

　　冷凍鴨2斤半 土豆半個(gè)

　　胡蘿卜半根 蔥頭半個(gè)

　　蘋果半個(gè) 香菇數(shù)朵

　　泡打粉一小勺

　　1. 鴨子解凍備，去毛清理干凈。鴨子剁掉脖子以上部分。鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

　　2. 汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。

　　3. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬，表米干了，再刷一層重復(fù)2次(此步驟圖沒有拍)

　　4. 土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個(gè)碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。

　　5. 蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。1插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時(shí)候容易糊，表面撒上迷迭香。

　　6. 烤箱預(yù)熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個(gè)烤盤，接鴨油用。開始烤制，時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定，建議5小時(shí)-2小時(shí)左右。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。

END