導(dǎo)讀北方人最愛吃饅頭，教你怎么做黑紫色的饅頭，松軟香甜特別好吃！面食主要是以面粉制成的食物，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、包子、餃子、....

北方人最愛吃饅頭，教你怎么做黑紫色的饅頭，松軟香甜特別好吃！

面食主要是以面粉制成的食物，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、包子、餃子、餛飩、麻花、油條、饅頭、花卷等。面食是北方人的最愛，面食能夠養(yǎng)心氣、健脾養(yǎng)胃、抗衰老等。饅頭是最常見的面食之一，制作非常簡(jiǎn)單，口感細(xì)膩松軟，非常受歡迎。

今天要分享的比較特別，不同于普通的白面饅頭，是用黑米面做的黑米面饅頭，外表呈黑紫色，口感細(xì)膩松軟，味道香甜。

黑米面饅頭的主要食材就是普通面粉和黑米面，黑米面不易發(fā)酵，所以黑米面不要放得太多，一般黑米面與白面的比例不要超過(guò)1:3，黑米面越多做出的饅頭顏色越深，如果想要顏色淡一些，可以不必放太多黑米面。

喜歡吃饅頭的小伙伴，不妨換種做法，嘗試一下黑米面饅頭，下面一起來(lái)看看具體做法吧！

【食材】黑米面50克，普通面粉150克，清水100克，白糖15克，酵母2克

【制作過(guò)程】

1、首先，將50克黑米面、150克普通面粉、15克白糖與2克酵母分別稱重后同入一個(gè)盆中。

2、將上述食材混合均勻，100克的清水慢慢倒入到面粉盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。

3、將絮狀的面粉揉圓，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子靜置發(fā)酵1小時(shí)左右。

4、待面團(tuán)發(fā)酵至1.5-2倍大的時(shí)候，在面團(tuán)中間戳一個(gè)小洞，面團(tuán)不塌陷不回縮即是發(fā)酵成功了。如果面團(tuán)回縮證明發(fā)酵過(guò)頭了，如果面團(tuán)塌陷證明沒有發(fā)酵到位。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉光滑排氣，面團(tuán)重約300克，平均分成6個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)重約50克，分別揉光滑，揉好的小面團(tuán)再靜置5-10分鐘左右。蒸鍋添入適量的清水，放上蒸屜，鋪上濕布，將做好的面團(tuán)擺放到蒸屜上，每個(gè)面團(tuán)中間留有適當(dāng)?shù)目障丁?/p>

6、蒸鍋加熱，水慢慢加熱的過(guò)程中，饅頭會(huì)二次發(fā)酵，待水完全沸騰，鍋?lái)斆俺稣羝麜r(shí)，大火蒸10分鐘左右即可，關(guān)火后不要馬上打開蓋子，待5分鐘后開蓋。

7、美味松軟的黑米面饅頭就做好了，非常好吃。

8、喜歡吃饅頭的小伙伴不妨試試，黑米面饅頭味道很特別，很好吃，換種口味！

【小貼士】

1、這份食材的用量比較少，具體的用量可以根據(jù)自家情況增加食材，只要注意比例即可。黑米面與普通面粉的比例為1:3，水與面粉的比例為1:2。

2、面團(tuán)的發(fā)酵注意掌握好時(shí)間，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，發(fā)酵至2倍大左右即可。

3、饅頭蒸好之后不要立即開蓋，在鍋里燜5分鐘再開蓋，避免饅頭遇冷回縮。

北方人最愛吃饅頭，饅頭做法多種多樣，黑饅頭好吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富！