導(dǎo)讀小編作為一個典型的北方人，對于面食的熱愛那可是骨子里就有的。面條、包子、餃子，各種面食沒有我不愛。其中最棒的就是那又香又美味的包子了。讀書的時候，每天早上的....

小編作為一個典型的北方人，對于面食的熱愛那可是骨子里就有的。面條、包子、餃子，各種面食沒有我不愛。其中最棒的就是那又香又美味的包子了。讀書的時候，每天早上的早餐就是一杯豆?jié){，幾個包子（具體幾個，就看飯量啦！）吃了這么多年包子完全沒有膩的感覺，大概也是因?yàn)榘羽W多樣，并且包子美味吧！學(xué)校有一家包子店，他家的包子皮又香又軟，超級美味。回家后自己也琢磨了好久。想出了這個小方法。重點(diǎn)就在和面！蒸包子用涼水和面？用熱水和面？都不對！這樣做包子又白又松軟

香菇油菜素包子

By 蘋果小廚

配料：

面粉 300克、糖 5克、溫水 160克、酵母(干) 3克、油菜 300克、香菇 160克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備食材。

2.首先將酵母用溫水化開，略靜置，待水面上產(chǎn)生微小的氣泡就可以了。這樣做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面團(tuán)發(fā)酵起來更快。

3.將糖與面粉混合，然后把酵母水均勻的灑在面粉上，借助筷子把面粉攪抖均勻，成雪花狀。 不要擔(dān)心蒸出的包子有糖味，因?yàn)榧尤胩牵梢栽黾咏湍傅幕钚裕湍覆灰吞侵苯咏佑|。每一種面粉的吸水量不同，您在攪拌時可以預(yù)留10克的水，拌起來揉一下，再決定增加或減量。

4.把面團(tuán)揉光滑，蓋上保鮮膜，靜待它發(fā)酵起來了至兩倍大，用手拉起面團(tuán)，有蜂窩狀。注意不要把面團(tuán)發(fā)過頭，那樣會產(chǎn)生酸味，發(fā)過頭的面團(tuán)用手一碰就會變塌。

5.在等待面團(tuán)發(fā)酵的過程中，我們開始準(zhǔn)備餡料，把油菜洗凈，然后入沸水中略焯變軟過涼后擠凈水份備用。

6.香菇洗凈去蒂切成小丁，油熱后入鍋，煸炒至變軟無水份，然后放涼備用。

7.面團(tuán)發(fā)酵后，將油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入點(diǎn)食用油、鹽拌勻。有的朋友說對放多少鹽沒有把握，沒有關(guān)系，因?yàn)椴硕际鞘斓模梢試L一下味道。做的次數(shù)多了，熟能生巧，自然也就知道大約放多少鹽了。

8.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，切成均勻的小劑。

9.搟成中間略高，邊緣較薄的面劑。

10.加入餡料，包成自已喜歡的形狀，然后放入蒸箱中醒發(fā)。有的朋友喜歡多放餡，有的朋友喜歡讓包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，這樣蒸出的包子才圓潤。

11.醒發(fā)約20分鐘，用手輕拈包子，感覺很輕盈就可以了。我用的是網(wǎng)紅的臻米電蒸箱，這種蒸箱10 秒鐘就可以快速上小汽，一次能蒸上下兩層，非常的方便。水箱外置，里面有多少水一目了然，也不用擔(dān)心會燒干鍋。

12.美美的享用吧！

烹飪小貼士：

1、用酵母水對面粉進(jìn)行和面的話，可以保證發(fā)酵出來的面團(tuán)質(zhì)量非常好，和好以后的面粉，我們需要將其揉成面團(tuán)，然后對其進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時間為一個小時左右。

2、如果面團(tuán)發(fā)酵不好的話，可以適當(dāng)?shù)耐锩婕尤胍恍┌状祝軐γ鎴F(tuán)的發(fā)酵起到很好的作用。

3、面粉的比例和清水的比例為2:1，這是和面時的最佳比例，清水放太多或者放太少的話，對蒸出來的包子的影響會非常的大。

4、在和面的時候，往里面加入少許的豬油和白糖，能讓蒸出來的包子更鮮香。

你喜歡包子還是餃子？

喜歡美食杰的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。