導讀西葫蘆別再燒菜了，做成包子鮮嫩多汁，個個白胖不塌陷，越吃越香。北方的冬季，寒冷又干燥，雖然現(xiàn)在一年四季的蔬菜都差不多能買到，但是冬天的時令蔬菜，就那幾樣，吃....

西葫蘆別再燒菜了，做成包子鮮嫩多汁，個個白胖不塌陷，越吃越香。北方的冬季，寒冷又干燥，雖然現(xiàn)在一年四季的蔬菜都差不多能買到，但是冬天的時令蔬菜，就那幾樣，吃幾次就吃夠了。大棚種植的反季蔬菜，卻長得又鮮又嫩，讓人一看就食欲大增。早市上的小瓜一看又嫩又水靈，一看就是剛摘的，夏天的時候一塊錢一斤，物美價廉又好吃，經(jīng)常買來清炒，或者做鍋塌子，清甜多汁又爽口，冬天賣到5塊錢一斤，價格確實小貴，但是色澤青翠又水靈，對顏值控來說，真是無法抵擋，何況這種脆嫩的西葫蘆，用來包包子或者包餃子那個鮮嫩美味，想想就流口水。晚上和孩子一起吃包子，趕緊買了3個回家，加點豬肉蒸鍋包子解解饞。

包子這么做太簡單了，不用酵母不用醒面，15分鐘蒸1鍋，新手也會做。雨媽作為北方人從小吃面食長大，所以對面食雖然算不上拿手，但是每次做家里人都很愛吃，蒸包子簡單又省事，連炒菜都省了，只要有包子煮上一鍋粥，晚餐就搞定了。包子好吃，但不是所有人都能包得好，明明一發(fā)二發(fā)后，上鍋的時候美美的，一出鍋就趴下了，雨媽自從不用一次發(fā)酵后，做出來的包子，次次成功，白白胖胖再沒失敗過，今天用的自發(fā)粉更是連酵母都省了，特別方便。想要包子好吃，包子餡是關(guān)鍵，最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，純瘦肉的發(fā)柴反而不好吃。如果餡料是肉合蔬菜混合，比例最好是4:6，這樣更香一些，當然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。買回來的豬肉最好手剁碎之后，加入小蔥碎、生姜末，加入老抽、鹽，加上少許五香粉，順時針拌均勻，打至餡料Q彈，這樣包出來的包子面皮暄軟，餡料入口鮮香美味，你還不快來試一試？

【西葫蘆豬肉包子】

【食材】：豬前腿肉600克，西葫蘆3個，大蔥1段，生姜2片，蠔油1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，五香粉1湯匙，香油少許

包子皮：自發(fā)粉600克，溫水330克
【制作方法】：

1、準備好所用的食材，豬肉清洗干凈，西葫蘆洗干凈。

2、把自發(fā)粉和溫水倒入面包機桶內(nèi)，啟動面包機和面功能。

3、西葫蘆用刨絲器刨成絲，然后加點食鹽拌勻，殺殺水分，西葫蘆水分太大，要是不處理，包餡的時候不好包。

4、豬肉切成小塊，和大蔥、生姜一起放入絞肉機里，攪成肉末備用。

5、絞好的肉末，加入生抽、五香粉、蠔油、料酒，往一個方向攪打均勻。

6、西葫蘆捏出水分，放入拌好的肉餡里，混合攪拌一起。

7、然后淋入少許香油，拌勻就可以了。燒菜剩下少許玉米粒，一起放入了，沒有的可以不放。

8、這時面團已經(jīng)揉好了，直接取出面團，不用松弛和發(fā)酵。

9、從中間切開，搓成長條，然后切成大小均勻的小劑子。

10、把劑子撒上面粉，用手掌按扁，搟成圓形薄面皮，把餡料放入面皮中間。

11、一手托住面片底部，一手打褶皺，包成包子。

12、包好的包子放入蒸籠，醒發(fā)20分鐘，包子變得輕盈。

13、冷水上鍋，大火上汽后蒸15分鐘關(guān)火，燜2分鐘即可出鍋。

14、白胖暄軟的大包子，一吃就停不下來，吃撐了。

15、鮮嫩多汁，越吃越香。

大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時希望大家能點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，每日一更，不見不散。

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