導讀蒜蓉粉絲蒸扇貝老王愛美食扇貝，又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。....

蒜蓉粉絲蒸扇貝

老王愛美食

扇貝，又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。其實做蒜蓉粉絲蒸扇貝比較簡單，只是扇貝的處理較為麻煩，要有耐心才能做出好味道！

用料

扇貝8只

蒜蓉1小碗

粉絲1小碗

剁青紅椒2茶匙

蔥花1茶匙

蠔油1茶匙

生抽2茶匙

白糖1/3茶匙

鹽1/4茶匙

雞精1/2茶匙

制作步驟

1.扇貝洗凈。

2.把扇貝的外殼打開，用刀子沿貝殼內壁輕輕取出貝肉。

3.去掉沙包，清洗干凈。

4.扇貝肉洗凈后控干水份

5.用刷子蘸鹽把貝殼里里外外都刷洗干凈并用清水沖洗。

6.把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀，用料酒稍加腌制。

7.粉絲用溫水泡軟。

8.將蒜頭剁成1小碗蒜蓉。

9.熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽或者蒸魚豉油以及蠔油、雞精、少許白糖調成味汁。

10.把扇貝肉重新放到一面貝殼里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉味汁放在扇貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。

11.扇貝蒸熟出鍋后，在每個扇貝上撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。

小貼士

蒸扇貝的時間根據扇貝的大小自行調節，大個的蒸5分鐘，小個的蒸3-4分鐘就行了，注意別蒸老了。