導讀胡蘿卜也叫紅蘿卜，正宗的胡蘿卜長的是這個樣子的。胡蘿卜原產于北方寒冷干燥的"胡“地，因歷史上習慣把北方少數民族稱為胡人，故被冠名為胡蘿卜。胡蘿卜屬于根莖類蔬....

胡蘿卜也叫紅蘿卜，正宗的胡蘿卜長的是這個樣子的。

胡蘿卜原產于北方寒冷干燥的"胡“地，因歷史上習慣把北方少數民族稱為胡人，故被冠名為胡蘿卜。胡蘿卜屬于根莖類蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素不溶于水，易溶于脂肪。據研究證實，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。那么，胡蘿卜應該怎么吃呢？通常人們對胡蘿卜的習慣吃法有生吃、切成絲和涼拌，這些都不是科學合理的吃法。而科學合理的食用方法有兩點，一是用足量的油炒或炸；二是與牛肉、羊肉一起入鍋燒或燉制。

胡蘿卜的選擇也是有講究的：紅色胡蘿卜中含胡蘿卜素量最高，黃色胡蘿卜中含量較低，肉厚心小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。胡蘿卜不僅營養全面，也有很好的醫療作用。

牛肉燒胡蘿卜是一道家常菜。牛肉營養豐富，蛋白質、維生素含量高，并含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。此菜具有健脾養胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。

首先把胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

再準備些燉熟的牛肉塊。

把蔥姜蒜分別切碎，待用。

準備白糖和少許鹽及老抽。

第一步，將鍋內加寬油，燒至六成熱，放入胡蘿卜，炸至變軟后剩出。

第二步：鍋內留少許底油，燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，再加入番茄醬炒散，加入白糖炒化，入牛肉和炸好的胡蘿卜翻炒均勻，加入一小碗燉牛肉湯和兩小碗清水，一點老抽，大火燒開，改小火慢燉。待湯汁快收盡時，加點鹽，改大火翻炒收汁。湯汁基本收盡，關火。

將鍋內燒好的牛肉胡蘿卜剩入盤中，這道菜就完成了。

其特點是：軟爛濃香，酸甜可口。