導(dǎo)讀買條黑鰻，切一切，蒸一蒸，朋友吃過(guò)贊不絕口，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單在前幾天游逛魚(yú)市“八市”之后，看到新鮮的鰻魚(yú)。心里萌生了想做一個(gè)菜的念頭，在今天逛本地菜市場(chǎng)的時(shí)候....

買條黑鰻，切一切，蒸一蒸，朋友吃過(guò)贊不絕口，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單

在前幾天游逛魚(yú)市“八市”之后，看到新鮮的鰻魚(yú)。心里萌生了想做一個(gè)菜的念頭，在今天逛本地菜市場(chǎng)的時(shí)候看到也在販?zhǔn)邸Ｗ屑?xì)一看還非常的新鮮，當(dāng)機(jī)立斷就買了一條“烏鰻”。這是一種“高貴”的食材，在舊時(shí)衡量一場(chǎng)宴席的好壞。需要具備這三種食材“烏鰻”“膏蟹”“鱉”所以鰻魚(yú)是大眾非常喜歡的一種食材！

今天所要分享的做法與傳統(tǒng)的醬油水煮或燉不一樣，我將改用“蒸”的做法來(lái)保留鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和口感。這一做法是目前在宴席上比較常見(jiàn)的做法之一，制作簡(jiǎn)單但是味道非常的好。尤其是鰻魚(yú)的口感那是沒(méi)有話說(shuō)的，鰻魚(yú)肉彈性鮮美吃后能讓你久久不忘。也就是常說(shuō)的吃過(guò)還想再吃的感覺(jué)，學(xué)起來(lái)自己做上一個(gè)。

黑木耳蒸烏鰻

食材：鰻魚(yú)1條、黑木耳1把、老姜3片、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個(gè)、味精1小匙、生抽3匙

制作步驟：

1、把黑木耳提前泡發(fā)并清洗干凈備用

2、再把老姜片改刀成絲，蒜頭拍碎和辣椒去籽切絲整合一起備用。

3、鰻魚(yú)的處理比較麻煩，需要使用溫開(kāi)水洗去鰻魚(yú)身上的粘液然后再去除內(nèi)臟等東西。

4、使用蝴蝶刀把鰻魚(yú)切成薄片，蝴蝶刀為中間一刀不斷既是。

5、把泡發(fā)后的黑木耳放置在盤(pán)底，然后放上鰻魚(yú)片。

6、再把姜絲放置在上面，入蒸鍋高溫蒸個(gè)8分鐘。

7、出鍋后碼上之前準(zhǔn)備的蒜碎、青蔥絲、辣椒絲并淋上原釀生抽，最后使用滾燙的熱油潑在上面即可

8、一道非常好吃的菜就做好了

小貼士：

1、鰻魚(yú)不要切得太厚

2、蒸的時(shí)間要注意控制，過(guò)久肉質(zhì)就老了