國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 紫薯是紫色食物的一種，它含有豐富的膳食纖維，維生素和大量的微量元素，不僅促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化道環(huán)境，還具有減肥瘦身的功效。今天，我要教大家把紫薯做成發(fā)糕來吃，不僅保留它的營養(yǎng)和味道，而且吃起來更加的柔軟。快來看看吧！

【雞蛋紫薯發(fā)糕】

【基本材料】紫薯，雞蛋2個(gè)，白糖20克，面粉150克，酵母粉3克，食用油，葡萄干，黑芝麻

【基本步驟】

1. 準(zhǔn)備兩個(gè)紫薯，放進(jìn)清水中，用海綿刷將紫薯清洗干凈，接著，用削皮器將紫薯外皮全部給削干凈。然后，將紫薯放在案板上，用菜刀給切成薄片。將切好的紫薯片狀進(jìn)盤子，一起備用。

2.取出蒸鍋，在鍋中倒進(jìn)去適量的清水，然后放上隔板，把裝紫薯的盤子放進(jìn)蒸鍋中，蓋上蓋子，開火燒水蒸紫薯。蒸紫薯的時(shí)間是20分鐘。時(shí)間到了，就可以關(guān)火了，用籠屜夾將盤子夾出來，放在案板上晾涼。

3.取出兩個(gè)雞蛋，放在空碗中，撒進(jìn)去一點(diǎn)食鹽，再倒進(jìn)去適量的清水，把雞蛋殼清洗一下。雞蛋殼上存在大量的大腸桿菌，要清洗干凈。清洗干凈之后，將雞蛋打進(jìn)晾涼的紫薯盤子里，還要加入白糖20克。

4.取出家里的榨汁機(jī)，打開蓋子，將紫薯和雞蛋一起倒進(jìn)里面，還要加入適量的清水，然后蓋上蓋子，打開電源開關(guān)，開始打汁。等一會兒，可以看到紫薯已經(jīng)和清水一起被打成紫薯汁了。關(guān)閉電源，打開蓋子，將紫薯汁倒進(jìn)大碗中。

5.準(zhǔn)備150克面粉，一邊給紫薯汁中倒進(jìn)去一些，一邊用筷子進(jìn)行攪拌，等碗中的面粉攪融在紫薯汁中后，再次加入少量的面粉，進(jìn)行攪拌。就這樣少量多次的將所有的面粉都加到碗中，并且和紫薯汁一起攪拌成粘稠的糊狀。

6. 取出3克酵母粉，加入到面糊中，繼續(xù)用筷子攪拌，要將它們給攪拌均勻。取出保鮮膜，給碗口裹上一層，要讓面糊在碗中餳發(fā)一個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，可以看到碗中的面糊已經(jīng)餳發(fā)膨脹了。

7. 將碗口的保鮮膜揭掉，取出筷子，把面糊翻動(dòng)一下，可以觀察到面糊中產(chǎn)生了很多的氣體，使得中間出現(xiàn)很多氣孔。用筷子再次攪動(dòng)面糊，要把面糊中的氣體給排出去，面糊就準(zhǔn)備好了。

8.準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的鐵碗，用小刷子蘸上食用油，給碗里刷滿食用油。將準(zhǔn)備好的面糊倒進(jìn)碗里，要用鏟子將面糊全部撥進(jìn)來，然后再把碗里的面糊上面給整理平整。接著，把葡萄干放在上面，再撒一點(diǎn)黑芝麻，準(zhǔn)備工作就做完了。

9.繼續(xù)用蒸鍋，先給蒸鍋里倒進(jìn)去一些清水，裝上隔板，把準(zhǔn)備好的面糊放在隔板上，蓋上蓋子，開大火蒸20分鐘。時(shí)間到，關(guān)火，用蒸籠夾將碗給夾出來，放在案板上稍微涼一下。

10.取出一個(gè)小鏟子，從發(fā)糕和小碗邊緣插進(jìn)去，轉(zhuǎn)一圈，將發(fā)糕進(jìn)行脫模。將碗扣下，將發(fā)糕倒在案板上，再用菜刀將發(fā)糕給切成小塊的，美味的雞蛋紫薯發(fā)糕就做好了！吃起來蓬勃喧軟，營養(yǎng)香甜，喜歡的朋友就趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1. 蒸紫薯和蒸發(fā)糕的時(shí)候，都是冷水上鍋蒸，一定要記住呀！

2. 如果家中有模具，也可以使用模具，脫模就更加方便了。

今天的雞蛋紫薯發(fā)糕就分享到這里了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見，謝謝！