導讀芋頭吃起來粉粉的、滑溜溜，老人小孩特愛吃，但做不好就麻口，吃了使人難受。由于芋頭中含有一種叫皂苷的物質，對人體皮膚有刺激作用，奇癢像針扎難受，在芋頭皮時要特....

芋頭吃起來粉粉的、滑溜溜，老人小孩特愛吃，但做不好就麻口，吃了使人難受。由于芋頭中含有一種叫皂苷的物質，對人體皮膚有刺激作用，奇癢像針扎難受，在芋頭皮時要特別注意，可以采取措施，一是帶手套，而是手上抹醋，三是用生姜片涂檫，四是在火上快速烤一下，用火消毒。吃芋頭能提高免于能力，補中益氣，但對于腸胃不好的適宜少吃，有些脹氣。

下面介紹芋頭的四種家庭做法。

一、剁辣椒清蒸芋頭

食材：芋頭、剁辣椒、鹽、香油

制作過程：

1、將芋頭清洗干凈，瀝干水剝皮，再用清水清洗，加少許鹽翻動幾下。

2、將準備好的芋頭盛入盤里，加剁辣椒，加少許香油。

3、將盤放入蒸鍋，開火上氣后大約15分鐘-20分鐘，關火，冷卻后即可食用。

請注意，芋頭必須一次性熟透，到第二次加熱就難熟了。

二、芋頭蒸排骨

食材：芋頭、排骨、鹽、生抽、老抽

制作過程：

1、將排骨砍成段，放入清水鍋里，開火燒開后5分鐘撈起來，用水洗干凈瀝干。

2、將排骨放入鍋里，加精鹽、生抽、老抽，均勻翻動，使排骨入味15分鐘。

3、將芋頭清洗干凈，瀝干水剝皮，再用清水清洗，加少許鹽翻動幾下。

4、用盤先把芋頭裝上，再把入味的排骨放到芋頭上面，將放入蒸鍋，開火上蒸汽25分鐘左右后停火即可。

三、牛肉煲芋頭

食材：牛肉、芋頭、花椒、桂皮、八角、香葉、姜片、豆瓣醬、大蒜、鹽，料酒、生抽、水淀粉、食用油、蔥花。

制作過程：

1、洗凈芋頭去皮切塊，將牛肉洗干凈切成塊。

2、將牛肉放入清水鍋中燒開，去掉血水，沖洗干凈。

3、開火熱鍋加入食用油，爆炒花椒、桂皮、八角、香葉、姜片、大蒜，然后將牛肉放入鍋中翻炒，淋入料酒，再裝入砂鍋煲中。

4、在鍋中放入豆瓣醬，生抽、鹽均勻翻動，倒入清水燒開，放入芋頭均勻攪拌，然后將芋頭倒入砂鍋中，和牛肉一起，用小火燜至熟透，倒入水淀粉勾芡，加熱片刻，放入蔥花即可。

四、芋頭青菜湯

食材：芋頭、筒子骨、青菜、鹽、雞粉

制作過程：

1、將芋頭洗干凈，將芋頭放入鍋里加清水，把芋頭煮熟，冷卻后去掉皮。

2、將筒子骨洗干凈，放入高壓鍋中，加清水加鹽，用高壓鍋燉15分鐘。

3、將青菜洗干凈切段，鍋里燒開水，將青菜焯水，撈起用冷水冷卻，保持青菜青色。

4、打開高壓鍋，將骨頭湯倒入鍋中燒開，將芋頭、青菜一起倒入鍋中，攪動加入少許雞粉即可。